Babka Wielkanocna ist ein besonders beliebtes und traditionelles Ostergebäck in Polen. Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Arbeitsschritten lässt sich der vegane, polnische Osterkuchen mit Puderzucker Guss ganz einfach zu Hause nach backen.
Pflanzliche Milch, Margarine und Vanillezucker lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröseln und darin auflösen. Kurz stehen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und geriebene Orangen- und Zitronenschale in einer Rührschüssel vermischen. Hefemilch hinein gießen.
Hefeteig mindestens 10 Minuten zu einem elastischen Teig durchkneten. In den letzten beiden Minuten optional Rosinen oder andere Trockenfrüchte untermischen.
Schüssel mit einem Tuch abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
Gugelhupf leicht einfetten.
Hefeteig nochmal gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Teigrolle in den Gugelhupf legen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die freiliegende Seite vom Hefeteig dem Backen mit etwas flüssiger Margarine bestreichen. Danach im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit ggf. abdecken, damit der Hefeteig nicht zu dunkel wird.
Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen.
Puderzucker, Zitronensaft und Wasser mit einem Handmixer glatt rühren.
Guss über den Hefekuchen verteilen und nach Geschmack mit Walnüssen dekorieren.
Anmerkungen
Wenn der Hefeteig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzugeben. Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, daher nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
Alternativ kannst du den Hefeteig auch im Ofen bei 50 °C ruhen lassen.
Frische Hefe kannst du durch Trockenhefe ersetzen ( 1 Würfel frische Hefe (42g) = 2 Päckchen Trockenhefe (14g))
Mehr Tipps, Alternativen und Hinweise zum Rezept findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Babka Wielkanocna (Polnischer Osterkuchen)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
213
% vom Tagesbedarf*
Fett
3
g
5
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
1
g
Natrium
121
mg
5
%
Kalium
145
mg
4
%
Kohlenhydrate
43
g
14
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
15
g
17
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
175
IU
4
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
26
mg
3
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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