Brombeerkuchen mit Pudding & Streusel
Im Sommer habe ich immer Unmengen an Brombeeren im Garten, viel mehr als ich einfach so aufessen könnte. Also musste ein Kuchen her und zwar dieser Brombeerkuchen mit Pudding und Streusel.
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Portionen: 12 Kuchenstücke
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 22 cm
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 225 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/3 TL Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 1/2 TL Vanille-Extrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 120 g kalte pflanzliche Margarine
- 2 EL Pflanzendrink (falls der Teig zu trocken ist)
Für die Pudding-Füllung
- 600 ml Sojadrink
- 52 g Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 6 EL Sojadrink (zum Anrühren)
- 250 g Brombeeren
Für die Streusel
- 50 g Mehl
- 25 g brauner Zucker
- 1/3 TL Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 40 g kalte pflanzliche Margarine
Anleitung
- Für den Pudding Puddingpulver, Zucker und 6 EL Pflanzendrink glatt rühren. Restlichen Pflanzendrink in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und beiseitestellen.
- Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem Teig verkneten, ausrollen und in die gefettete Backform drücken. Dabei einen hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel einstechen. Pudding auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Darüber die Brombeeren verteilen und leicht in den Pudding drücken.
- Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist.
- Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Anmerkungen
Möchtest du den Kuchen in einer anderen Form backen, zum Beispiel als Blechkuchen für eine größere Runde, kannst du die Mengen mit dem Backform-Umrechner auf diesem Blog ganz einfach anpassen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Brombeerkuchen mit Pudding & Streusel
Nährwerte pro Portion
Kalorien
276
% vom Tagesbedarf*
Fett
10
g
15
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
Transfette
0.1
g
PUFA Fettsäuren
3
g
MUFA Fettsäuren
4
g
Natrium
309
mg
13
%
Kalium
149
mg
4
%
Kohlenhydrate
42
g
14
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
790
IU
16
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Kalzium
114
mg
11
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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