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Stück veganer Konfettikuchen mit hellem Frosting und bunten Streuseln auf einem Teller, daneben eine Kuchengabel.

Bunter Konfettikuchen vom Blech

Diese schnelle Konfettikuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Feier: ob auf Kindergeburtstagen, an Fasching oder das Partybuffet.
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Gericht: Dessert, Gebäck, Nachspeise
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: blechkuchen, einfach, frosting, geburtstag, kinder, limonade, Streusel, vanille, veganer frischkäse
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 20 Kuchenstücke
Autor: Anja Romaniszyn

Kochutensilien

  • 1 Kuchenblech 42 x 29 cm

Zutaten

Für den Boden

  • 400 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 16 g Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Salz
  • 150 ml Rapsöl (alternativ Albaöl)
  • 1 EL Apfelessig
  • 300 ml Orangenlimonade

Für das Frosting

  • 125 g vegane Butter
  • 250 g Puderzucker
  • 175 g veganer Frischkäse (Natur)

Zum Verzieren

  • Bunte Streusel

Anleitung

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Öl, Essig und Limonade hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
  • Teig auf dem Blechboden verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Für das Frosting vegane Butter mit einem Handmixer cremig mixen. Langsam Puderzucker hinzugeben und dabei weiter mixen. Dann die Hälfte des Frischkäses einrühren, anschließend den Rest hinzugeben und cremig mixen.
  • Creme über den Kuchen verteilen und glatt streichen. Dann die bunten Streusel großzügig darüber streuen.
  • Zuschneiden und genießen. Den Kuchen anschließend zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Achte darauf, den Teig nach Zugabe der Limonade nur kurz zu verrühren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt und der Boden schön locker wird.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Bunter Konfettikuchen vom Blech
Nährwerte pro Portion
Kalorien
316
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
 
6
g
30
%
Transfette
 
0.2
g
PUFA Fettsäuren
 
3
g
MUFA Fettsäuren
 
7
g
Cholesterin
 
22
mg
7
%
Natrium
 
184
mg
8
%
Kalium
 
36
mg
1
%
Kohlenhydrate
 
42
g
14
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
26
g
29
%
Protein
 
3
g
6
%
Vitamin A
 
274
IU
5
%
Kalzium
 
61
mg
6
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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