Cashew Sesam Tofu | Vegane Gemüsepfanne
Ein einfaches Rezept für eine vegane Tofu Gemüsepfanne mit Sesam und Cashewkernen. Serviert wird der Tofu über herrlich duftendem Kokos-Jasminreis, mit karamellisierten Chili-Cashews und geröstetem Sesam.
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Räucher- Tofu
- 1 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sesamöl (zum Anbraten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 EL frischer Ingwer (klein gehackt)
- 1 rote Paprika (klein geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (klein geschnitten)
- ½ Brokkoli (in Röschen geteilt)
- gerösteter Sesam (zum Servieren)
Süße Chili Sauce
- 30 ml Ahornsirup
- 60 ml Soja Sauce
- ½ EL Sambal Oelek
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Sesam
Kokos-Reis
- 200 g Jasmin Reis
- 250 ml Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Salz
Karamellisierte Chili Cashews
- 1 EL Öl
- 50 g Cashews
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Chilipulver
- 1/3 TL Kurkumapulver
Anleitung
- Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Dabei die Flüssigkeit herausdrücken. Danach in Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben. Stärkemehl und Gewürze dazugeben. Gut vermischen und die Würfel 10 Minuten darin ziehen lassen.
- Alle Zutaten für die Chili Sauce verrühren.
- Zunächst die Cashews zubereiten. Dazu Öl in einer Pfanne erwärmen. Cashews, Ahornsirup und Gewürze hinzugeben, verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, auf einem Backpapier-Zuschnitt verteilen und abkühlen lassen.
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei gut verrühren, damit die Kokosmilch nicht anbrennt. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben.
- Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Tofu hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Tofu goldbraun ist. Gelegentlich umrühren. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Brokkoli dazugeben und weitere 5 bis 8 Minuten braten. Chili Sauce hinzugeben, alles miteinander verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Tofu Gemüsepfanne zusammen mit dem Kokos-Reis in eine Schale geben. Gerösteten Sesam und karamellisierte Cashews darüber verteilen und genießen.
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