Zurück
–+ servings
Cremige Pfifferling Pasta mit Bandnudeln in einer hellen Schale, garniert mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer.

Cremige Pfifferling Pasta

Cremige Pfifferlinge, eine samtige Weißwein-Sahne-Sauce und frischer Schnittlauch. Dieses Rezept gehört für mich zu den schönsten Gründen, sich auf die Pilzsaison zu freuen. In nur 30 Minuten bringst du damit ein herbstliches Pasta-Highlight auf den Tisch, das unkompliziert gelingt und trotzdem nach weit mehr schmeckt, als die kurze Zubereitungszeit vermuten lässt.
Keine Bewertungen
Drucken Pin Kommentieren
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: einfach, Nudeln, pastasauce, pfifferlinge, pflanzliche sahne, Pilze, pilzsauce, sahne sauce, schnell
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Für die Pfifferling Sauce:

  • Öl und etwas vegane Butter (zum Braten)
  • 1 helle Zwiebel
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Pfifferlinge
  • 200 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
  • 200 ml vegane Kochsahne
  • 3 EL Hefeflocken
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Für die Pasta:

  • 300 g Nudeln

Anleitung

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
  • Die Zwiebel klein schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Pfifferlinge putzen.
  • Öl und vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit einer Prise Zucker hineingeben und glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben.
  • Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und einige Minuten scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Die vegane Kochsahne hinzugeben, dann die Hefeflocken und den Schnittlauch einrühren. Alles kurz aufköcheln lassen.
  • Die gekochten Nudeln mit etwas Schnittlauch zur Sauce geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Anmerkungen

Tipp: Pfifferlinge solltest du nur putzen statt waschen, da sie sonst zu viel Wasser aufsaugen und beim Anbraten nicht schön braun werden. Wer ohne Alkohol kochen möchte, ersetzt den Weißwein einfach 1:1 durch Gemüsebrühe.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Cremige Pfifferling Pasta
Nährwerte pro Portion
Kalorien
457
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
36
g
55
%
Gesättigte Fettsäuren
 
23
g
115
%
PUFA Fettsäuren
 
2
g
MUFA Fettsäuren
 
9
g
Cholesterin
 
114
mg
38
%
Natrium
 
54
mg
2
%
Kalium
 
284
mg
8
%
Kohlenhydrate
 
12
g
4
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
7
g
8
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
1480
IU
30
%
Vitamin C
 
5
mg
6
%
Kalzium
 
91
mg
9
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!