Einfacher Brokkoli-Apfel-Salat (Rohkostsalat)
Dieser einfache Brokkoli-Apfel-Salat ist ruckzuck gemacht und schmeckt wahnsinnig lecker und knackig. Wenn du Brokkoli noch nie roh gegessen hast, dann musst du dieses einfache Rezept unbedingt mal ausprobieren. Denn Brokkoli kann man wunderbar roh essen.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Salat
- 1 großer Brokkoli
- 1 Möhre
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- 50 g gemischte Kerne (oder Walnüsse)
- 40 g Cranberries
Dressing
- 50 g vegane Mayo
- 100 g veganer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhre raspeln. Apfel in kleine Würfel und Zwiebel in Ringe schneiden.
- Kernemix oder Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing vermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli, Möhre, Apfel, Zwiebel, Kerne und Cranberries in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber geben und vermengen. Nach Bedarf noch einmal abschmecken.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Einfacher Brokkoli-Apfel-Salat (Rohkostsalat)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
293
% vom Tagesbedarf*
Fett
17
g
26
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
PUFA Fettsäuren
6
g
MUFA Fettsäuren
1
g
Natrium
147
mg
6
%
Kalium
685
mg
20
%
Kohlenhydrate
31
g
10
%
Ballaststoffe
7
g
28
%
Zucker
15
g
17
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
3528
IU
71
%
Vitamin C
148
mg
179
%
Kalzium
132
mg
13
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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