Dieser einfache Brokkoli-Apfel-Salat ist ruckzuck gemacht und schmeckt wahnsinnig lecker und knackig.
Wenn du Brokkoli noch nie roh gegessen hast, dann musst du dieses einfache Rezept unbedingt mal ausprobieren. Denn Brokkoli kann man wunderbar roh essen.
Besonders lecker schmeckt der Brokkoli Rohkostsalat mit Apfel, getrockneten Cranberries und einem cremigen Dressing. Mit diesem kannst du dir in wenigen Minuten und mit wenig Aufwand einen richtig leckeren, gesunden und fruchtigen Herbstsalat zubereiten.
Frisch, knackig und gesund: das macht mein Brokkoli-Salat mit Apfel so besonders
Bei diesem Rezept war ich wirklich skeptisch, ob es mir gut schmecken würde. Bisher hatte ich Brokkoli nur warm zubereitet gegessen und im Allgemeinen mag ich warme Speisen auch deutlich lieber.
Aber dieser herbstliche Salat hat es geschafft, einer meiner Lieblinge zu werden. Ich bin absolut begeistert, denn der Salat …
- ist schnell gemacht: einfach alle Zutaten klein schneiden, mit dem Dressing vermengen und fertig ist dein Brokkoli-Apfel-Salat.
- schmeckt unglaublich lecker und fruchtig: die Kombination aus dem knackigen Brokkoli, süß-sauren Apfelwürfel, getrockneten Cranberries und gerösteten Kernen ist aromatisch, frisch und farbenfroh. Ergänzt wird das ganze durch ein cremiges Dressing, das den Salat gleichzeitig schön saftig macht.
- ist gesund und vitaminstark: der Brokkoli Salat mit Apfel ist perfekt für den Herbst, denn das Rezept ist eine absolute Nährstoffbombe. Zudem ist der Salat vegan.
Veganes Joghurt-Mayo-Dressing für einen fruchtig-frischen Rohkostsalat
Du musst dir keine Sorgen darüber machen, dass dein roher Brokkoli-Apfel-Salat trocken sein könnte. Mit dem richtigen Dressing wird’s herrlich cremig und saftig und gleichzeitig knackig und frisch.
Am liebsten mag ich ein einfaches Dressing aus Mayo, Joghurt, Zitronensaft, einem Schuss Agavendicksaft und Gewürzen dazu. Das Dressing ist cremig und harmoniert perfekt mit den Salatzutaten.
Alternativ kannst du aber auch ein Essig-Öl Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, etwas Senf und Agavendicksaft zubereiten. Auch diese Variante passt sehr gut zu dem Brokkoli Salat mit Apfel.
Weitere herbstliche Rezeptideen und Variationen
Dieser Brokkoli-Apfel-Salat ist die perfekte Wahl, wenn du Lust auf einen herbstlichen Salat hast. Die Zutaten kannst du natürlich auch variieren und deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Zutaten wie Radieschen, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln passen ebenfalls hervorragend in den Salat. Statt geröstete Kerne kannst du auch geröstete Walnüsse oder Pinienkerne verwenden.
Auch beim Obst hast du einige Variationsmöglichkeiten. So passen Birnen und Rosinen statt Apfel und Cranberries auch hervorragend in den Brokkoli Rohkostsalat.
Wenn du Lust auf weitere Herbstrezepte hast, dann solltest du dir diese Rezepte mal ansehen:
Häufige Fragen zum Brokkoli-Apfel-Salat Rezept
Kann man Brokkoli roh essen?
Ja, Brokkoli kann roh gegessen werden! Roher Brokkoli ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die beim Kochen teilweise verloren gehen können. Besonders im Salat oder als gesunder Snack schmeckt er knackig und frisch. Es empfiehlt sich jedoch, Brokkoli vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen.
Woran erkenne ich, ob mein Brokkoli noch gut ist?
Frischen Brokkoli erkennst du an einer kräftigen, grünen Farbe und festen Röschen. Wenn der Brokkoli gelblich verfärbt ist, die Stiele weich oder matschig werden und er unangenehm riecht, ist er nicht mehr frisch und sollte entsorgt werden. Leichte Verfärbungen sind jedoch noch kein Zeichen, dass er ungenießbar ist – du kannst die gelben Stellen einfach abschneiden.
Was passt zum Brokkolisalat?
Der Brokkolisalat lässt sich vielseitig variieren. Besonders gut passen knackige Zutaten wie Äpfel, Karotten oder Nüsse dazu. Für eine herzhafte Note kannst du Feta oder geröstete Mandeln hinzufügen. Auch Früchte wie Cranberries, Rosinen oder Weintrauben sorgen für einen süß-sauren Kontrast. Beim Dressing sind Joghurt- oder Senfdressings sowie leichte Essig-Öl-Varianten besonders passend.
Wie bewahre ich den Brokkoli-Apfel-Salat auf?
Der Brokkoli-Apfel-Salat mit Joghurt-Mayo-Dressing sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwende einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass der Salat austrocknet. Der Salat bleibt am besten frisch, wenn du ihn innerhalb von 1–2 Tagen nach der Zubereitung verzehrst, da die Äpfel braun werden und das Dressing den Brokkoli durchweichen könnte.
Wie lange ist der Brokkoli Salat mit Apfel haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Brokkoli-Apfel-Salat mit Joghurt-Mayo-Dressing etwa 1 bis 2 Tage. Danach verliert er an Frische, und die Konsistenz kann sich verändern, insbesondere durch das Dressing. Wenn du sicherstellen möchtest, dass der Salat länger knackig bleibt, kannst du das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Bereit? Dann kann es losgehen! Ich hoffe, dir gefällt dieses vegane Brokkolisalat-Rezept genauso sehr wie mir. Probier es aus und teil deine Ergebnisse mit mir in den Kommentaren oder auf Social Media! Für mehr vegane Rezeptideen abonnier meinen Newsletter oder folg mir auf Instagram unter @byanjushka.
Einfacher Brokkoli-Apfel-Salat (Rohkostsalat)
Zutaten
Salat
- 1 großer Brokkoli
- 1 Möhre
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- 50 g gemischte Kerne (oder Walnüsse)
- 40 g Cranberries
Dressing
- 50 g vegane Mayo
- 100 g veganer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhre raspeln. Apfel in kleine Würfel und Zwiebel in Ringe schneiden.
- Kernemix oder Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten anrösten.
- Alle Zutaten für das Dressing vermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli, Möhre, Apfel, Zwiebel, Kerne und Cranberries in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber geben und vermengen. Nach Bedarf noch einmal abschmecken.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Ich snacke beim Kochen öfter mal Brokkoli roh, wäre aber nie auf die Idee gekommen, einen Salat draus zu machen. Und der hier ist sooo lecker! Wie immer ist auf deine Rezepte einfach Verlass, danke! 🙏🏼🧡