Hauptgerichte

Hier findest du eine große Auswahl an veganen Rezepten für dein Mittag- oder Abendessen und viele einfache Meal Prep Ideen. Ob schnell und einfach zubereitete Blitzgerichte, Rezeptideen für einen gemütlichen Kochabend , Inspirationen für die nächste Grillparty oder Grundrezepte für Beilagen und Dips, die sich nach Herzenslust ergänzen und kombinieren lassen. Die Rezepte sind alltagstauglich, unkompliziert und schmecken der ganzen Familie.

Rezept für eine vegane, polnische Sauerkrautsuppe (Kapusniak) mit etwas Brot als Beilage - ein wärmendes, würziges Gericht für den Winter

Kapusniak – polnische Sauerkrautsuppe

Für diese vegane Variante von „Kapusniak“ – einer polnischen Sauerkrautsuppe – brauchst du nur wenige Zutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast. Aus Sauerkraut, Möhren, Kartoffeln und Gewürzen gelingt dir ohne großen Aufwand eine gesunde, würzige und wohltuende Suppe – unter 30 Minuten!

Vegane polnische Knödel (Kluski) - sie werden aus Kartoffelmehl gemacht und man kann sie ganz einfach selber machen.

Polnische Klöße (Kluski)

Rezept für vegane Kluski aus nur vier Zutaten. Ich zeige dir, wie du die polnischen Kartoffelklöße bzw. Kartoffelknödel ganz einfach selber machen kannst. Sie werden auch als „schlesische Klöße“ bezeichnet und eignen sich perfekt als Beilage zu vielen Gerichten.

Vegane Roote Beete Suppe mit polnischen Nudeltaschen (Uzska) - die Barszcz oder auch Borschtsch genannt, ist ein traditionelles Gericht zu Weihnachten in Polen.

Rote Beete Suppe (Barszcz)

Diese polnische Rote Beete Suppe (Barszcz oder auch Borschtsch genannt) ist einfach gemacht und schmeckt super lecker. Zur klaren Suppe gibt es selbst gemachte Uszka (polnische Nudeltaschen) mit Pilzfüllung.

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit veganem Hackfeisch - dieses Rezept für einen deftig-würzigen Ofenkürbis ist perfekt für den Herbst

Gefüllter Kürbis mit veganem Hack

Dieser gefüllter Kürbis mit veganem Hack ist einfach gemacht und perfekt für den Herbst. Der saisonale Hokkaido Kürbis ist mit einer würzigen und saftigen Fleischalternative und Lauch gefüllt und im Ofen gebacken.

Veganer Flammkuchen mit Kürbis, frisch aus dem Ofen wird er mit Zwiebeln, veganem Speck und feiner Petersilie serviert

Veganer Flammkuchen mit Kürbis

Ich zeige dir, wie du aus einfachen Zutaten und ohne großen Aufwand einen Kürbisflammkuchen selber machen kannst. Der Flammkuchen ist vegan, lecker, gesund und perfekt als leichtes Mittag- und Abendessen.

Eine saftige, knusprige vegane Quiche mit Gemüse und Spinat - die Tarte ist noch in ihrer Form, wird auf einem Holzbrett serviert und mit frischer Kresse garniert

Vegane Quiche mit Gemüse

Mit diesem Rezept kannst du eine vegane Quiche aus Mürbeteig und mit herzhafter Gemüsefüllung einfach und schnell selber machen. Diese Variante der französischen Tarte kommt ganz ohne Eier sowie tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem super lecker und würzig.

Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen serviert in einer hellen Auflaufform auf einem Holzbrett - die Backkartoffeln sind gefüllt mit leckeren Kichererbsen und würzigem, veganem Feta

Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen

Ich diesem Rezept zeige dir, wie du ohne großen Aufwand Ofen-Süßkartoffeln mit einer würzigen Füllung aus Spinat, Kichererbsen und veganem Feta selber backen kannst. Die gebackenen Süßkartoffeln sind vegan, lecker und gesund.

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Zucchini-Puffer – leckere Gemüsebratlinge

Köstliche Zucchini-Puffer mit leckerem Hummus Dip zum selber machen! Die Gemüsebratlinge aus Zucchini, Quinoa und Mais gelingen auch ohne Ei super lecker und knusprig. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für die ganze Familie.

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