Penne alla Vodka

Penne alla Vodka ist beliebter Klassiker der Italienisch-Amerikanischen Küche. Klingt vielleicht erst einmal ungewöhnlich, schmeckt aber unglaublich lecker.

In die cremige Tomatensauce kommt ein guter Schuss Vodka hinein, wodurch die Sauce besonders geschmackvoll und vollmundig schmeckt. In meine vegane Penne alla Vodka Variante kommen statt Sahne Cashewkerne mit in die Sauce. Püriert entsteht so eine super cremige, würzige und tomatige Sauce, die bei uns mittlerweile als Feierabendliebling gilt. Denn in weniger als 40 Minuten steht meine Penne alla Vodka bereits auf dem Tisch 🙂 .

Penne alla Vodka – diese cremige Pasta mit Vodkasauce musst du probieren!

Penne alla Vodka klingt beim ersten hören und lesen vielleicht erst einmal ungewöhnlich. Aber sobald du sie einmal probiert hast, willst du sie immer wieder essen, glaub mir 😉 . Ich koche dieses Rezept mittlerweile regelmäßig, weil es so lecker schmeckt und einfach etwas besonderes ist 🙂 .

Das Beste an dem Rezept ist, neben dem Geschmack, die Zubereitung. Die ist nämlich unkompliziert und schnell. Ich finde sogar, dass die Zubereitung im deutlichen Gegensatz zum Ergebnis steht. Vielleicht zählt dieses Rezept gerade deswegen zu einen meiner Lieblinge, denn mit wenig Aufwand kann man hier etwas richtig richtig gutes kochen.

Die Pasta alla Vodka passt damit perfekt als gemütliches Feierabend Gericht genauso wie für einen besonderen Anlass mit Gästen oder für die Date-Night.

Vodka in der Pasta, schmeckt das wirklich?

Ich gebe es zu: als ich zum ersten Mal von dem Rezept hörte, hab ich mich gefragt: Warum kommt da eigentlich Vodka in die Nudeln und kann das wirklich schmecken?

Die Antwort ist tatsächlich sogar ganz sinnvoll. Denn manche Aromastoffe in Tomaten lösen sich weder in Wasser noch vollständig in Fett. Dafür aber in Alkohol. Das bedeutet, der Vodka setzt zusätzliche Geschmacksstoffe frei, die man am Ende deutlich herausschmecken kann. Zusätzlich sorgt der Vodka dafür, dass sich alle Zutaten besser zu einer cremigen Sauce verbinden können.

Schmeckt man den Vodka am Ende heraus? Nein. Es wird nicht nach Vodka schmecken, aber es wird anders schmecken, viel geschmackvoller, als eine klassische Tomatensauce ohne Vodka.

Enthält die Sauce zum Schluss noch Alkohol? Ein Teil des Vodkas verdunstet durch das Köcheln. Ein geringer Rest bleibt aber in der Regel enthalten. Für Kinder oder Menschen, die komplett auf Alkohol verzichten möchten, kann man den Vodka auch weglassen.

Für dieses Rezept reicht im Übrigen ein einfacher, neutraler Vodka aus dem Supermarkt völlig aus, teure Premium-Marken sind hier nicht nötig.

Pflanzliche Sahne oder Cashews – wie du Penne alla Vodka vegan zubereitest

Klassische Penne alla Vodka wird mit Sahne zubereitet. Für meine vegane Variante gibt es hier gleich zwei gute Optionen, wie du die Sahne ersetzen kannst.

Die unkomplizierteste Option ist pflanzliche Kochsahne, die du einfach 1:1 gegen die klassische Sahne austauschst.

Ich mag am liebsten Cashewkerne als Sahne-Ersatz am liebsten. Es macht die Sauce einfach noch geschmackvoller, cremiger und samtiger 🙂 Dafür werden die Cashewkerne zunächst in heißem Wasser eingeweicht, so lassen sie sich einfacher und schneller glatt pürieren.

Übrigens ist Vodka von Haus aus in der Regel vegan, da er meist aus Getreide oder Kartoffeln destilliert wird. Bei der Filtration kommen aber in seltenen Fällen tierische Hilfsstoffe wie Gelatine zum Einsatz, weshalb es sich lohnt, im Zweifel einen Blick auf die Herstellerangaben zu werfen oder gezielt nach als vegan gekennzeichnetem Vodka zu suchen.

Rezeptideen & Variationen

Diese Penne alla Vodka lässt sich gut an deinen Geschmack anpassen:

• Andere Nudelsorten: Statt Penne funktionieren auch Rigatoni oder Fusilli sehr gut. Nimm hier einfach deine Lieblingsnudelsorte.
• Extra Schärfe: Gib eine Prise Chiliflocken beim Andünsten der Schalotten dazu, wenn du es gerne schärfer magst.
• Mit Gemüse: Blanchierter Brokkoli oder angebratener Spinat lassen sich gut unter die fertige Sauce heben.
• Ohne Cashews: Für eine noch schnellere Variante einfach nur mit pflanzlicher Kochsahne statt Cashewkernen arbeiten.
• Als Vorspeise: In kleineren Portionen serviert eignet sich das Gericht auch hervorragend als Vorspeise.

Häufige Fragen zu Penne alla Vodka

Warum kommt Vodka in die Pasta?

Der Vodka löst bestimmte Aromastoffe der Tomaten, die sich weder in Wasser noch vollständig in Fett auflösen. Dadurch wird die Sauce aromatischer und verbindet sich gleichzeitig besser zu einer cremigen Konsistenz.

Wie schmeckt Vodka Pasta?

Die fertige Sauce schmeckt cremig, tomatig und leicht pikant, ohne dass die Sauce nach Vodka schmeckt. Der Vodka sorgt eigentlich nur im Hintergrund dafür, dass die Sauce ingesamt deutlich geschmackvoller schmeckt.

Wie viel Alkohol bleibt in der fertigen Pasta?

Beim Köcheln verdunstet ein Großteil des Alkohols, ein geringer Rest bleibt aber in der Regel erhalten. Wer komplett auf Alkohol verzichten möchte, kann den Vodka weglassen oder durch etwas zusätzliches Nudelwasser ersetzen.

Woher kommt Penne alla Vodka ursprünglich?

Die genaue Herkunft ist nicht eindeutig geklärt. Vermutet wird ein Ursprung in italienisch-amerikanischen Restaurants der 1970er- und 80er-Jahre, wobei auch eine italienische Herkunft diskutiert wird.

Kann man Penne alla Vodka auch ohne Vodka zubereiten?

Ja, das Gericht gelingt auch ohne Vodka, wobei die Sauce dann etwas weniger geschmackvoll und intensiv im Geschmack ausfällt. Ersetze den Vodka einfach durch etwas zusätzliches Nudelwasser oder Gemüsebrühe.

Ist Vodka eigentlich vegan?

Die meisten Vodkasorten sind vegan, da sie aus Getreide oder Kartoffeln hergestellt werden. In seltenen Fällen können bei der Filtration aber tierische Hilfsstoffe zum Einsatz kommen, weshalb sich ein Blick auf die Herstellerangaben lohnt.

Wie lange ist Penne alla Vodka haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die fertige Pasta abgedeckt etwa 2–3 Tage. Am besten schmeckt sie aber frisch zubereitet, da die cremige Sauce beim Aufwärmen etwas an Konsistenz verlieren kann.

Woran erkenne ich, dass die Penne al dente sind?

Am zuverlässigsten testest du das, indem du kurz vor Ablauf der auf der Packung angegebenen Kochzeit eine Nudel probierst. Al dente bedeutet, dass die Nudel innen noch einen leichten Biss hat und nicht komplett weich ist.

Hast du diese Penne alla Vodka ausprobiert? Ich freue mich riesig, wenn du mir ein Foto auf Instagram schickst oder mir unten einen Kommentar mit deiner Bewertung dalässt!