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Schale mit veganen Penne alla Vodka in cremiger Tomatensauce, garniert mit Petersilie und veganem Parmesan.

Penne alla Vodka (Pasta mit Vodkasauce)

Penne alla Vodka ist beliebter Klassiker der Italienisch-Amerikanischen Küche. Klingt vielleicht erst einmal ungewöhnlich, schmeckt aber unglaublich lecker.
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Amerikanisch, Italienisch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: alkohol, Cashewkerne, einfach, Nudeln, pasta, pastasauce, schnell, tomaten, vegan, vodka
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Für die Sauce

  • 75 g Cashewkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 75 ml Vodka
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • frische Petersilie
  • 2-3 Cashewkerne zum Bestreuen

Für die Pasta

  • 250 g Penne
  • Nudelwasser (ca. 150 ml)

Anleitung

  • Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
  • Währenddessen Penne nach Packungsanleitung kochen. Danach das Wasser abgießen und dabei etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte fein hacken und bei mittlerer Hitze mit einer Prise Zucker 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Tomatenmark hinzugeben und weitere 3–5 Minuten anrösten.
  • Vodka hinzugießen und kurz köcheln lassen. Dann die gehackten Tomaten hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Den Pfanneninhalt zusammen mit den eingeweichten Cashewkernen in einen Mixer geben und cremig pürieren. Zurück in die Pfanne gießen, Nudelwasser dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  • Penne und frische Petersilie einrühren. Zum Schluss Cashewkerne über die Penne reiben und servieren.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Penne alla Vodka (Pasta mit Vodkasauce)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
512
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
20
g
31
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Transfette
 
0.04
g
PUFA Fettsäuren
 
5
g
MUFA Fettsäuren
 
11
g
Natrium
 
257
mg
11
%
Kalium
 
617
mg
18
%
Kohlenhydrate
 
61
g
20
%
Ballaststoffe
 
5
g
20
%
Zucker
 
7
g
8
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
393
IU
8
%
Vitamin C
 
14
mg
17
%
Kalzium
 
71
mg
7
%
Eisen
 
4
mg
22
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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