Erdbeer-Spargel-Salat
Der Frühling ist genau die richtige Zeit für diesen Spargel-Erdbeer-Salat. Der Salat mit frischen Erdbeeren ist schnell und einfach in nur 15 Minuten gemacht und steckt voller saisonaler und gesunder Zutaten.
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 400 g grüner Spargel
- Öl zum Braten
- 500 g Erdbeeren
- 60 g Rucola
- 100 g veganer Feta
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL dunkler Balsamico Essig
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, die Enden dabei wegschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Spargelstücke bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rundherum anbraten.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren klein schneiden. Rucola abbrausen. Feta zerbröseln.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gebratenen Spargel mit Erdbeeren, Rucola, Feta und dem Dressing vermengen und schmecken lassen.
Anmerkungen
Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort erkläre ich die einzelnen Zubereitungsschritte nochmal ganz ausführen und erläutere die Zutaten.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Erdbeer-Spargel-Salat
Nährwerte pro Portion
Kalorien
554
% vom Tagesbedarf*
Fett
40
g
62
%
Gesättigte Fettsäuren
9
g
45
%
Transfette
0.1
g
PUFA Fettsäuren
9
g
MUFA Fettsäuren
20
g
Cholesterin
45
mg
15
%
Natrium
608
mg
25
%
Kalium
947
mg
27
%
Kohlenhydrate
41
g
14
%
Ballaststoffe
10
g
40
%
Zucker
26
g
29
%
Protein
14
g
28
%
Vitamin A
2465
IU
49
%
Vitamin C
164
mg
199
%
Kalzium
387
mg
39
%
Eisen
6
mg
33
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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