Knusprige Blumenkohl Wings mit Honig-Senf Dip
Ein einfaches Rezept für vegane Blumenkohl Wings in knuspriger Panade. Von innen würzig und saftig, von außen durch die Panade aus Cornflakes und Semmelbrösel schön knusprig!
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Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf (in Röschen geteilt, ca. 700g)
Panade
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Apfelessig
- 50 g Mehl
- 1 EL Senf
- 3 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 60 g Cornflakes (zerbröselt)
- 60 g Semmelbrösel (feines Paniermehl)
- 1 TL Knoblauchflocken
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL mildes Chilipulver (oder mehr)
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- Öl (zum Bestreichen)
- grobes Meersalz (zum Servieren)
- frische Petersilie (klein gehackt)
„Honig-Senf“ Dip
- 60 g Senf
- 80 g Agavendicksaft
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Orangenpfeffer (oder Cayenne Pfeffer, optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
- Sojamilch und Apfelessig in einem Gefäß verrühren und etwa 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Pflanzenmilch leicht gerinnen kann und einer Buttermilch ähnelt.
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl-Röschen in eine große Schüssel geben. „Buttermilch“, Mehl, Senf, Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
- Cornflakes, Semmelbrösel, Knoblauchflocken, Zwiebelpulver, Chilipulver, Pfeffer und Salz in einem tiefen Teller vermischen. Blumenkohl-Röschen darin wälzen und auf das Backblech verteilen. So lange wiederholen, bis der Blumenkohl aufgebraucht ist.
- Blumenkohl Wings mit etwas Öl bestreichen. Im Ofen 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, einmal wenden und für weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Wings goldbraun und knusprig sind. Während des Backens zwischendurch die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Für den Honig-Senf Dip alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer vermengen.
- Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen. Mit frischer Petersilie und groben Meersalz bestreuen. Zusammen mit dem Dip servieren.
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