Knusprige Blumenkohl Wings mit veganem „Honig-Senf“ Dip. Ein einfaches Rezept für vegane Wings aus gebackenem Blumenkohl in knuspriger Panade.
Die Blumenkohl-Röschen werden mit Gewürzen und einer selbst gemachten veganen Buttermilch mariniert, sodass sie von innen würzig und saftig schmecken.
Eine Panade aus Cornflakes und Semmelbrösel sorgt für einen besonderen Crunch! Serviert werden die pikanten Wings mit einem süß-scharfen Senf Dip mit Agavendicksaft.
Perfekt als Party Snack oder als Beilage zu selbst gemachten Kartoffel Wedges oder Salat.
Multitalent Blumenkohl
Was in meiner Kindheit dazu geführt hat, dass ich das Gesicht verziehe, ist heute ein fester Bestandteil meiner Küche und Rezepte: Blumenkohl.
Denn Blumenkohl ist ein Multitalent. Das Gemüse eignet sich nicht nur als leckere Beilage, sondern es lassen sich auch ziemlich leckere Gerichte damit zubereiten.
Ich bin ein Skeptiker, was „verstecktes“ Gemüse oder Gemüse als „Ersatz“ in veganen Rezepten betrifft. Hier frage ich mich oft „Kann das wirklich schmecken?
Schmeckt man es wirklich nicht raus?“. Ganz nach dem Motto „Probieren geht über Studieren“ wage ich mich immer wieder an neue Gemüse-Experimente.
Die Tatsache, dass ich auch heute wieder ein neues Rezept dieser Art mit euch teile, sollte deutlich genug dafür sein, dass diese Experimente ziemlich gut schmecken ;-).
So findet ihr bereits eine große Auswahl an Rezepten mit Blumenkohl auf meinem Blog:
- Blumenkohlsuppe mit veganem Kokos-Speck
- Kokos Blumenkohl Curry mit Kichererbsen
- BBQ Blumenkohl Wings
- Vegane Fettuccine Alfredo mit Rosenkohl und Kokos-Speck
Party Snack oder Beilage
Anlässlich des Super Bowl habe ich ein neues Finger-Food Rezept mit Blumenkohl für euch: Knusprige Blumenkohl Wings.
Die würzigen Wings sind innen saftig und von außen super knusprig! Man kann sie perfekt als Party-Snack mit Dips servieren oder als Beilage zu Pommes oder einem Salat.
Blumenkohl als „Chicken-Wings“ Ersatz mag im ersten Augenblick komisch klingen. Aber glaubt mir: es schmeckt unheimlich lecker & gleichzeitig gesund!
Knusprige Blumenkohl Wings – die Details
Das Rezept ist simpel.
Die Blumenkohl-Röschen werden in zunächst mit einer selbst gemachten und veganen Buttermilch sowie Gewürzen und Hefeflocken vermengt.
Die Hefeflocken verleihen den Blumenkohl Wings eine besonders aromatische Würze.
Wenn ihr diese gerade nicht zur Hand habt, könnt ihr sie auch weglassen und stattdessen mehr Gewürze verwenden.
Hefeflocken findest du zum Beispiel bei KoRo. Dort kannst du gerne den Gutscheincode ANJA verwenden. Mit diesem Code kannst du 5 % auf deine Bestellung sparen.
Die vegane Buttermilch sorgt dafür, dass die Blumenkohl Wings von innen saftig und zart schmecken.
Diese kann man schnell und einfach aus zwei Zutaten herstellen: Sojamilch und Apfelessig. Beides miteinander verrühren und 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bis es andickt.
Alternativ könnt ihr auch eine Mischung aus Pflanzenmilch und Mehl verwenden. Das Rezept dazu findet ihr hier.
Für die Panade benötigt ihr zerbröselte Cornflakes, Semmelbrösel (Paniermehl) und Gewürze. Damit die Panade besonders knusprig gelingt, habe ich in diesem Rezept zerbröselte Cornflakes verwendet.
Als Alternative kann ich auch Panko-Paniermehl empfehlen. Dieses ist gröber und eignet sich daher besonders gut für knusprige Panaden.
Anschließend die Blumenkohl Wings im Ofen backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Zwei Tipps für ein besonders knuspriges Ergebnis
- Ofentür zwischendurch kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann
- Wings nach Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden
Veganer Honig-Senf Dip
Die Wings lassen sich am besten mit einem Dip servieren. Ein süß-scharfer „Honig-Senf“ Dip passt perfekt dazu. Für die vegane Variante wird statt Honig Agavendicksaft verwendet.
Anschließend über die noch warmen Wings verteilen oder zum dippen in ein Schälchen füllen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Du suchst nach mehr veganen Finger Food Ideen? Dann probier eines von diesen aus…
- Blätterteigtaschen mit Spinat Feta Füllung
- Laugenbrezeln mit Spinat-Käse Füllung
- BBQ Blumenkohl Wings
Wenn du die knusprigen Blumenkohl Wings ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken!
Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka .
Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Knusprige Blumenkohl Wings mit Honig-Senf Dip
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf (in Röschen geteilt, ca. 700g)
Panade
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Apfelessig
- 50 g Mehl
- 1 EL Senf
- 3 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 60 g Cornflakes (zerbröselt)
- 60 g Semmelbrösel (feines Paniermehl)
- 1 TL Knoblauchflocken
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL mildes Chilipulver (oder mehr)
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- Öl (zum Bestreichen)
- grobes Meersalz (zum Servieren)
- frische Petersilie (klein gehackt)
„Honig-Senf“ Dip
- 60 g Senf
- 80 g Agavendicksaft
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Orangenpfeffer (oder Cayenne Pfeffer, optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
- Sojamilch und Apfelessig in einem Gefäß verrühren und etwa 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Pflanzenmilch leicht gerinnen kann und einer Buttermilch ähnelt.
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl-Röschen in eine große Schüssel geben. „Buttermilch“, Mehl, Senf, Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
- Cornflakes, Semmelbrösel, Knoblauchflocken, Zwiebelpulver, Chilipulver, Pfeffer und Salz in einem tiefen Teller vermischen. Blumenkohl-Röschen darin wälzen und auf das Backblech verteilen. So lange wiederholen, bis der Blumenkohl aufgebraucht ist.
- Blumenkohl Wings mit etwas Öl bestreichen. Im Ofen 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, einmal wenden und für weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Wings goldbraun und knusprig sind. Während des Backens zwischendurch die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Für den Honig-Senf Dip alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer vermengen.
- Blumenkohl Wings aus dem Ofen nehmen. Mit frischer Petersilie und groben Meersalz bestreuen. Zusammen mit dem Dip servieren.
Hallo,
leider trotz genauem Befolgen des Rezeptes blieb die Panade nicht haften!
Geschmacklich super. Die Panade würde echt knusprig, nur leider nicht da, wo sie sollte.
Vielleicht hast du ja noch einen Tip dazu.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Es war einfach. Es dauerte zwar seine Zeit, aber es hat sich sehr gelohnt. Die Wings schmecken köstlich und auch der Dip. Für meinen Geschmack dürften sie oder der Dip noch etwas schärfer sein. Ich werde einmal eine Chilidip dazu ausprobieren für das nächste mal. 🙂
Super lecker! So schmeckt jedem Blumenkohl. Die Kinder dippen super gerne alles Mögliche in den Dip 🥰
Liebe Valeska,
vielen lieben Dank! Das freut mich zu lesen <3
Liebe Grüße
Anja
Nachdem ich sie zubereitet hatte, dachte ich…oh ne nicht nochmal, die arbeit die man damit hat und ich habe nicht daran geglaubt das die panade hält und das sie gut werden.
Aber dann als sie auf dem Teller waren, außen sooooo knusprig und innen weich und der Geschmack, boah wie chicken wings so lecker und identisch.
Ich werde die definitiv noch ganz oft machen.
Vielen Dank für das leckere Rezept 🥰
Danke für die Inspiration! Hatte leider nicht 1:1 alle Zutaten und in Detail etwas improvisiert. Werde das noch mal genau nach Rezept machen (bei mir wurden sie leider nicht knusprig, aber sehr lecker waren sie).
Liebe Johanna,
freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!! Probiere es das nächste Mal gerne nochmal nach Rezept 🙂
Liebe Grüße
Anja
Super leckeres Rezept. Es schmeckt herrlich! Das war heute bestimmt nicht das letzte Mal. Ich weiß gar nicht, wo ich anfangen soll: bei der tollen Panade, dem Honig-Senf-Dip…es stimmt einfach alles überein und schmeckt absolut himmmisch. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Franzi!
Ach das freut mich sehr zu lesen! Danke für dein Feedback <3
Liebe Grüße & schönen Wochenstart
Anja 🙂