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Cremiger Rahmkohlrabi in zwei Schalen, mit frischer Petersilie garniert, aus der Vogelperspektive auf hellem Steinuntergrund fotografiert.

Rahmkohlrabi – cremig, vegan & wie bei Oma

Mein Rahmkohlrabi Rezept ist die perfekte Gemüse-Beilage und in 30 Minuten fertig zubereitet.
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Gericht: Beilage
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: beilage, einfach, kohlrabi, petersilie, schnell, vegan, vegane butter, vegane sahne
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 3 große Kohlrabi
  • 250 ml Kohlrabi-Kochwasser (ggf. mehr)
  • 40 g vegane Butter
  • 30 g Mehl
  • 150 ml vegane Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Frische Petersilie

Anleitung

  • Kohlrabi schälen und in kleine Stifte oder Würfel schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser 10 Minuten gar kochen. Anschließend das Wasser abgießen und dabei einen Teil auffangen.
  • Butter in einer großen Pfanne oder in einem Topf schmelzen. Unter ständigem Rühren das Mehl einrühren. Nach und nach das Kohlrabiwasser zugießen und dabei weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Langsam Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Kohlrabi und gehackte Petersilie unterrühren und schmecken lassen.

Anmerkungen

Mehr hilfreiche Tipps zum Rezept und weitere Rezeptideen findest du im Blogpost.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Rahmkohlrabi – cremig, vegan & wie bei Oma
Nährwerte pro Portion
Kalorien
261
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
 
14
g
70
%
Transfette
 
0.3
g
PUFA Fettsäuren
 
1
g
MUFA Fettsäuren
 
6
g
Cholesterin
 
64
mg
21
%
Natrium
 
101
mg
4
%
Kalium
 
461
mg
13
%
Kohlenhydrate
 
15
g
5
%
Ballaststoffe
 
5
g
20
%
Zucker
 
4
g
4
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
947
IU
19
%
Vitamin C
 
71
mg
86
%
Kalzium
 
78
mg
8
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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