Mein Rahmkohlrabi Rezept ist die perfekte Gemüse-Beilage und in 30 Minuten fertig zubereitet. Das Kohlrabi-Rahm-Gemüse weckt sofort Erinnerungen an Omas Küche und ist die perfekte Beilage zu Kartoffeln, Frikadellen oder Schnitzel.
Ich zeige dir, wie du Rahmkohlrabi wie bei Oma zubereiten kannst – ganz ohne tierische Zutaten, aber dafür genauso lecker und cremig. Du wirst keinen Unterschied herausschmecken.
Mein Kohlrabi in Rahmsauce Rezept ist einfach, schnell zubereitet, vegan und ein echter Familienliebling. Also unbedingt mal ausprobieren.
Cremiges Rahmgemüse in vegan – so lecker kann Kohlrabi sein
Das cremige Rahmgemüse weckt sofort Kindheitserinnerungen an Omas Küche in mir. Durch den milden Geschmack ist es die perfekte Gemüse-Beilage, zum Beispiel ganz klassisch zu Kartoffeln und Frikadellen. Und das Beste: es ist in nur 30 Minuten zubereitet.
Warum du mein veganes Rahmkohlrabi unbedingt mal ausprobieren solltest:
- Die Zubereitung ist schnell und einfach. Kohlrabi kochen, Sauce zubereiten, Kohlrabi dazu geben und in maximal 30 Minuten ist dein Rahmgemüse schon fertig.
- Du brauchst nur wenige Zutaten. Neben Kohlrabi und Petersilie brauchst du noch ein paar Basiszutaten aus deinem Vorratsschrank wie vegane Butter oder Margarine, Mehl, pflanzliche Sahne und Gewürze. Mehr braucht es nicht.
- Das Kohlrabigemüse schmeckt mild und cremig und ist daher auch bei Kindern besonders beliebt.
- Die Rahmsauce ist komplett vegan und schmeckt trotzdem genauso cremig und lecker wie damals bei Oma. Für meine Rezept brauchst du keine komplizierten Ersatzprodukte.
Kohlrabi – ein unterschätztes Gemüse
Kohlrabi ist ein unterschätztes, heimisches Gemüse. Rund 150 g der Knolle decken bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C. Kohlrabi ist damit ein wahres Superfood! Neben viel Vitamin C liefere Kohlrabi auch Magnesium, Kalium und Calcium. Die milde Schärfe, die man besonders beim Snacken von rohem Kohlrabi herausschmeckt, stammt von den enthaltenen Senfölen, die antibakteriell wirken und das Immunsystem stärken.
Die Blätter sind ebenfalls essbar. Sie sind reich an Vitamin C und Eisen. Du kannst sie einfach waschen und wie Petersilie oder Spinat in Salaten und Suppen verwenden. Natürlich auch für das Rahmgemüse.
Tipp für den Einkauf: Wenn du die Knolle lagern möchtest, dann drehe die Blätter nach dem Einkauf direkt ab. Denn die Blätter entziehen der Knolle Feuchtigkeit, wodurch sie schneller „holzig“ werden.
So ersetzt du Sahne und Butter ganz einfach für vegane Rahmkohlrabi
Um Rahmkohlrabi vegan und genauso lecker und cremig wie von Oma zuzubereiten, kannst du Butter und Sahne ganz einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.
Butter-Ersatz:
- um den buttrigen Geschmack beizubehalten würde ich immer zu einer veganen Butteralternative greifen. Sie schmeckt buttrig und eignet sich gut zum Kochen, Backen und als Aufstrich.
- Alternativ kannst du auch vegane Margarine für dein Rahmgemüse verwenden. Auch damit wird es lecker gelingen. Legst du jedoch auf den buttrigen Geschmack wert, dann probiere es auf jeden Fall mal mit veganer Butter.
Sahne-Ersatz:
- Hafer- oder Sojacuisine schmecken mild, sind cremig und flocken beim Aufkochen nicht aus.
- Auch Kokosmilch könntest du verwenden, hier wirst du allerdings auch den Kokosgeschmack herausschmecken. Was auch sehr gut funktioniert ist
- Cashewmus ist eine weitere Alternative, die ich gerne für „sahnige“ Saucen verwende. Einfach 1-2 EL Cashewmus mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe glatt rühren. Auf meinem Blog findest du dazu auch nochmal ein Rezept für Cashew-Sahne.
Rezeptideen & Variationen
Auch wenn ich mein Rahmkohlrabi Rezept genauso mag wie es ist, variiere ich es trotzdem hin und wieder mal für mehr Abwechslung. Hier sind ein paar Rezeptideen und Variationen für dein Kohlrabigemüse:
- Mit Kräutern verfeinern: Reichlich frischer Dill, Kerbel oder Schnittlauch können das Aroma komplett verändern und etwas neues draus machen
- Orientalisch: Etwas mildes Currypulver passt total gut in das Rahmgemüse. In diesem Fall könntest du die Sahne auch durch Kokosmilch ersetzen
- Mit Senf abgerundet: Ein Esslöffel mittelscharfer oder körniger Senf macht die Rahmsauce pikanter
- Sommerfrische: Durch ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb frischer Zitronenschale schmeckt das Rahmgemüse gleich viel frischer und sommerlicher
Kombi-Ideen mit anderem Gemüse:
- Kohlrabi-Karotten-Rahm: ein weiterer Klassiker. Einfach Karottenscheiben dazugeben.
- Mit Erbsen: Tiefkühl-Erbsen kurz vor Ende der Garzeit unterrühren.
- Mit Kartoffeln: Kartoffelwürfel direkt mit dem Kohlrabi garen.
Passende Beilagen zu Kohlrabi in Rahmsauce:
- Salzkartoffeln, (Süß-) Kartoffelpüree, Reis oder nussiger Quinoa
- Frikadellen, vegane Schnitzel oder vegane Hackbällchen
Häufige Fragen zu Kohlrabi in Rahmsauce
Kann man Rahmkohlrabi einfrieren?
Ja, grundsätzlich lässt sich Rahmkohlrabi einfrieren. Allerdings kann die Qualität der Sauce nach dem Auftauen etwas leiden. Beim Auftauen und Erhitzen können sich Wasser und Fett in der Sauce voneinander trennen. Daher kräftig umrühren und ggf. etwas angerührte Speisestärke dazugeben und kurz aufkochen. So bindet die Sauce wieder perfekt.
Was passt zu Rahmkohlrabi?
Zu Rahmkohlrabi passen zum Beispiel Kartoffeln und Reis mit Frikadellen oder Schnitzel.
Wie lange ist Rahmkohlrabi haltbar?
Frisch zubereitet und luftdicht verschlossen hält sich Rahmkohlrabi 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Wie wärme ich Rahmkohlrabi wieder auf?
Rahmkohlrabi am besten langsam bei mittlerer Hitze im Topf auf dem Herd erwärmen. Da die Sauce im Kühlschrank etwas andicken kann, einfach 1-2 Esslöffel Wasser, Gemüsebrühe oder pflanzliche Sahne hinzugeben. Dabei immer gut umrühren. Alternativ das Rahmgemüse bei ca. 600 Watt für 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen.
Welche Gewürze passen zu Rahmkohlrabi?
Zu Rahmkohlrabi passen am besten Muskatnuss, weißer Pfeffer und Salz. Für einen besonderen Geschmack kann man außerdem mildes Currypulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Kräuter wie Petersilie, Dill und Liebstöckel hinzugeben.
Dieses vegane Rahmkohlrabi Rezept ist eine schnelle und beliebte Beilage. Einfach zubereitet und ein echter Familienliebling. Ich hoffe, du bist genauso begeistert von diesem Rahmgemüse wie ich! Probier das Rezept unbedingt aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich sehr auf deinen Kommentar. Für noch mehr kreative und alltagstaugliche vegane Lieblingsrezepte schau gerne auf meinem Instagram-Account @byanjushka vorbei. Deine Anja <3
Rahmkohlrabi – cremig, vegan & wie bei Oma
Zutaten
- 3 große Kohlrabi
- 250 ml Kohlrabi-Kochwasser (ggf. mehr)
- 40 g vegane Butter
- 30 g Mehl
- 150 ml vegane Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie
Anleitung
- Kohlrabi schälen und in kleine Stifte oder Würfel schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser 10 Minuten gar kochen. Anschließend das Wasser abgießen und dabei einen Teil auffangen.
- Butter in einer großen Pfanne oder in einem Topf schmelzen. Unter ständigem Rühren das Mehl einrühren. Nach und nach das Kohlrabiwasser zugießen und dabei weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Langsam Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kohlrabi und gehackte Petersilie unterrühren und schmecken lassen.
Anmerkungen
Nährwertangaben
