Schoko-Kirsch-Muffins – vegan & saftig
Meine Schoko-Kirsch-Muffins kommen komplett ohne Ei und Milch aus, werden aber trotzdem herrlich fluffig und locker. Zusammen mit den süß-saftigen Kirschen und Schokodrops sind diese Schoko-Kirsch-Muffins in nur 25 Minuten Backzeit fertig.
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Portionen: 18 Muffins
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 2 1/2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml vegane Milch
- 75 ml Rapsöl (alternativ Albaöl)
- 1 EL Apfelessig
- 75 g Apfelmark
- 1 Glas Kirschen (375 g Abtropfgewicht)
Außerdem
- Schokodrops (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch, Öl, Essig und Apfelmark hinzugeben und kurz zu einem Teig verrühren. Kirschen und optional 3/4 der Schokodrops unterheben.
- Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer zu 3/4 in die Förmchen verteilen. Mit den restlichen Schokodrops bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen
Achte darauf, die Kirschen vor dem Unterheben gut abtropfen zu lassen. So bleibt der Teig schön fluffig und wird nicht zu feucht.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Schoko-Kirsch-Muffins – vegan & saftig
Nährwerte pro Portion
Kalorien
154
% vom Tagesbedarf*
Fett
6
g
9
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
Transfette
0.02
g
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
3
g
Natrium
69
mg
3
%
Kalium
101
mg
3
%
Kohlenhydrate
26
g
9
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
11
g
12
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
196
IU
4
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
58
mg
6
%
Eisen
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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