Vegane Schoko-Kirsch-Muffins

Schoko-Kirsch-Muffins sind für mich der Inbegriff von saftigem Kuchengenuss auf der Hand: schokoladig, fruchtig und mit nur einer Rührschüssel gemacht.

Meine vegane Variante kommt komplett ohne Ei und Milch aus, wird aber trotzdem herrlich fluffig und locker. Das gelingt dir mit einem einfachen veganen Rührteig mit Apfelmark und Öl. Zusammen mit den süß-saftigen Kirschen und Schokodrops sind diese Schoko-Kirsch-Muffins in nur 25 Minuten Backzeit fertig.

Meine veganen Schoko-Kirsch-Muffins sind perfekt für den spontane Kuchenhunger, Geburtstage oder als Mitbringsel für das Partybuffet. Ich bin mir sicher, dass du sie lieben wirst!

Darum wirst du dieses Rezept für vegane Schoko-Kirsch-Muffins lieben

Dieses Rezept für Schoko-Kirsch-Muffins hat für mich alles, was ein gutes Alltagsrezept braucht: Es ist schnell gemacht, gelingt garantiert und schmeckt gleichzeitig herrlich nach Schokolade und Kirschen. Eine Kombination, wie wirklich immer schmeckt.

Für mein Rezept brauchst du keine besonderen Zutaten oder Küchengeräte. Ein Schneebesen oder Löffel reicht völlig aus und die Zutaten hast du im Besten Fall bereits in deinem Vorratsschrank. Aus diesem Grund backe ich meine veganen Schoko-Kirsch-Muffins auch so gern, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder ich mal eben einfach etwas unkompliziertes backen möchte. Insgesamt brauchen die Muffins nämlich nur etwa 40 Minuten von der Küche bis zum Kuchenteller. Schneller geht es wohl kaum!

Auch geschmacklich kommen die Muffins immer gut an. Der schokoladige Teig ist schön saftig und fluffig, die Kirschen schmecken süß und fruchtig und die Schokodrops schmelzen leicht beim Backen. Für mich ein Rundrum perfekter Muffin!

Da das Rezept komplett vegan ist, kannst du die Muffins bedenkenlos mit zur nächsten Feier bringen, ganz gleich, wer mitisst.

Der perfekte Rührteig für vegane Schokomuffins mit Kirschen

Grundlage für die Schoko-Kirsch-Muffins ist ein klassischer veganer Rührteig. Diesen kennst du vielleicht schon von meinem viralen Schokokuchen. Der Teig funktioniert nach einem ganz einfachen Prinzip: Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Vanillezucker, Salz) werden separat vermischt, bevor die flüssigen Zutaten (vegane Milch, Öl, Apfelessig, Apfelmark) dazukommen. Wichtig ist, den Teig danach nur kurz zu verrühren, damit er schön locker bleibt und die Muffins beim Backen nicht zäh werden.

Öl statt Butter oder Margarine sorgt dafür, dass der Teig auch ohne tierische Fette saftig bleibt, während das Apfelmark dafür zuständig ist, den Teig feucht zu halten und die Zutaten zu binden. Außerdem süßt das Apfelmark, so kann der Zuckeranteil etwas reduziert werden.

Der Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und gibt dem Teig extra Auftrieb, sodass die Muffins auch ganz ohne Ei schön aufgehen.

Falls du mal keine Zeit für den Backofen hast: Der Teig lässt sich auch portionsweise in der Mikrowelle (ca. 1–2 Minuten bei hoher Leistung in einer mikrowellengeeigneten Tasse) oder im Airfryer (ca. 10–12 Minuten bei 160 °C) zubereiten. Die Backzeit variierst du dabei am besten mit der Stäbchenprobe.

So backst du Schoko-Kirsch-Muffins ohne Ei und Milch

Damit diese Muffins komplett vegan werden, ersetzt du im Grunde nur zwei Zutaten: Eier und Milch.

Statt Milch verwendest du eine pflanzliche Milchalternative, zum Beispiel Hafer- oder Sojamilch. Beide sorgen für einen neutralen Geschmack. Das Ei wird in diesem Rezept durch die Kombination aus Apfelmark und Apfelessig ersetzt: Das Apfelmark bindet den Teig und hält ihn feucht, während der Essig gemeinsam mit dem Backpulver reagiert und Teig locker macht.

Bei der Schokolade lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Die meisten Backkakao-Sorten sind zwar von Natur aus vegan, bei den Schokodrops solltest du aber darauf achten, dass sie ohne Milchpulver hergestellt wurden. Mittlerweile gibt es dafür aber eine große Auswahl an veganen Sorten im Handel. Bei Zartbitter kannst du dir fast immer sicher sein, dass es vegan ist.

Rezeptideen & Variationen

Dieses Grundrezept für Schoko-Kirsch-Muffins lässt sich leicht abwandeln:

• Andere Früchte: Statt Kirschen passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder grob gehackte Erdbeeren.
• Extra Crunch: Gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben.
• Noch schokoladiger: Einen Klecks vegane Nuss-Nougat-Creme in die Mitte jedes Muffins geben, bevor sie in den Ofen kommen.
• Als Mini-Muffins: Die Backzeit auf etwa 15 Minuten verkürzen, wenn du kleinere Förmchen verwendest.
• Ohne Kirschen: Für eine klassische Variante die Kirschen einfach weglassen.

Häufige Fragen zu Kirsch-Schoko-Muffins

Welche Kirschen eignen sich am besten für Schoko-Kirsch-Muffins?

Am unkompliziertesten sind Kirschen aus dem Glas oder der Dose, gut abgetropft, da sie ganzjährig verfügbar sind und wenig zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig bringen. Alternativ kannst du auch frische oder tiefgekühlte Kirschen verwenden, solltest sie dann aber vorher entsteinen und leicht antauen lassen.

Welche Schokolade bzw. welcher Backkakao eignet sich für dieses Rezept?

Am besten eignet sich ein dunkler, ungesüßter Backkakao, da er von Natur aus vegan ist und für den intensiven Schokogeschmack im Teig sorgt. Für die Schokodrops empfiehlt sich dunkle oder vegane Zartbitterschokolade, die inzwischen in fast jedem Supermarkt erhältlich ist.

Kann man Schoko-Kirsch-Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten packst du sie einzeln in Gefrierbeutel oder Frischhaltedosen und lässt sie bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Kann man den Teig auch in der Mikrowelle oder im Airfryer zubereiten?

Ja, das funktioniert gut. In der Mikrowelle brauchen einzelne Portionen in einer mikrowellengeeigneten Tasse etwa 1–2 Minuten bei hoher Leistung, im Airfryer etwa 10–12 Minuten bei 160 °C. Am besten testest du mit der Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.

Warum gehen meine Muffins nicht richtig auf oder werden matschig?

Meist liegt es an zu frisch geöffnetem, feuchtem Backpulver, zu langem Rühren des Teigs oder zu viel Flüssigkeit durch nicht ausreichend abgetropfte Kirschen. Achte außerdem darauf, den Ofen wirklich vorzuheizen, bevor die Muffins hineinkommen.

Wie lange sind Schoko-Kirsch-Muffins haltbar?

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Muffins bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche.

Woran erkenne ich, ob die Muffins fertig gebacken sind?

Am zuverlässigsten ist die Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins. Bleibt kein Teig daran kleben, sind die Muffins fertig. Alternativ kannst du auch vorsichtig auf die Oberfläche drücken – federt sie zurück, sind die Muffins durch.

Hast du diese veganen Schoko-Kirsch-Muffins ausprobiert? Ich freue mich riesig, wenn du mir ein Foto auf Instagram schickst oder mir unten einen Kommentar mit deiner Bewertung dalässt!