Vegane Carrot Cake Bars mit Zimt Frosting
Der leckerste (vegane) Möhrenkuchen mit Zimt Frosting. Das simple Rezept eignet sich für eine Brownieform als auch für eine runde Springform.
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Kochutensilien
- 20 x 20 cm Backform
Zutaten
Möhrenkuchen
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Nüsse (oder mehr Mehl)
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1-2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Rapsöl (mit Buttergeschmack)
- 30 ml vegane Milchalternative (z.B. Soja- oder Haferdrink)
- 1 EL Apfelessig
- 120 g Apfelmus
- 250 g Möhren (fein gerieben)
- 100 g gehackte Nüsse (z.B. Hasel- oder Walnüsse )
Zimt Frosting
- 200 g Puderzucker
- 50 g pflanzliche Margarine
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pflanzenmilch (je nach gewünschter Konsistenz)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform leicht einfetten.
- Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
- Öl, Milch, Apfelessig, Apfelmark, geraspelte Möhren und gehackte Nüsse hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Backform verteilen, etwas Glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchentest*).
- Im Ofen für etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis der Teig durch ist*. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für das Frosting alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Handmixer etwa 2 Minuten verrühren. Sollte das Frosting zu fest sein, etwas Pflanzenmilch hinzugeben, bis die Konsistenz cremig genug ist.
- Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Optional Nusskrokant und gehackte Pistazien darüber verteilen.
Anmerkungen
- Tipp: Vegane Soja Vanille Milch für mehr Vanille Aroma und Süße.
- Falls du den Zucker ersetzt, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch anderer Zutaten.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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