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Vegane Fettuccine Alfredo mit Brokkoli und veganem Parmesan.

Vegane Fettuccine Alfredo mit Cashew Parmesan

Vegane Fettuccine Alfredo mit Cashew Parmesan - ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere, cremige und vegane Alternative zum Original.
4,20 von 5 Bewertungen
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Italian
Schlagwort: alfredo, blumenkohl, fettuccine alfredo, pasta, vegane soße
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Fettuccine Alfredo

  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500g g Blumenkohl (frisch oder TK)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1/2 Zitrone (ausgepresst)
  • 1/2 TL Soja Sauce
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL pflanzliche Margarine (oder Cashewmus)
  • Nudeln (nach Wahl)

Cashew Parmesan

  • 50 g Cashewkerne
  • 5 g Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Knoblauchflocken

Beilagen

  • Gemüse (nach Belieben)

Anleitung

Fettuccine Alfredo

  • Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in ca. 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Blumenkohl und Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Anschließend in einen Mixer geben.
  • Die restlichen Zutaten hinzugeben und im Mixer zu einer cremigen Soße mixen. Je nach gewünschter Konsistenz einen Schuss Wasser oder pflanzliche Milch hinzugeben und ggf. nochmal abschmecken.
  • Die Soße mit Nudeln, Cashew Parmesan und nach Belieben auch mit Gemüse servieren.

Cashew Parmesan

  • Alle Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer fein mixen*.

Anmerkungen

  • Wer keinen Mixer oder Zerkleinerer zur Verfügung hat, kann die Cashewkerne alternativ mit Hilfe einer Reibe fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
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