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Vegane Fettuccine Alfredo mit gebratenem Rosenkohl und Kokos Speck.

Vegane Fettuccine Alfredo mit Rosenkohl und Kokos Bacon

Vegane Fettuccine Alfredo mit Rosenkohl aus der Pfanne und knusprigen Kokos Speck. Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere, cremige und Pastasauce aus Blumenkohl. Für die "käsige Würze" sorgen Hefeflocken und Cashewmus macht die Sauce besonders cremig. Serviert wird das Pasta Gericht mit saisonalem Rosenkohl aus der Pfanne und knusprigen Speck aus Kokoschips, der typisch "rauchig" schmeckt. Das simple Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist bereits in 20 Minuten fertig.
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Italian
Schlagwort: alfredo, blumenkohl, fettuccine alfredo, Kokosspeck, pasta, pastasauce, Rosenkohl, vegane soße
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Fettuccine Alfredo

  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 kleine Zwiebel (klein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 500 g Blumenkohl (frisch oder TK)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1/2 Zitrone (ausgepresst)
  • 1/2 TL Soja Sauce
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Pflanzliche Margarine (oder Cashewmus)
  • 1 EL Cashewmus (für mehr Cremigkeit, optional)
  • Fettuccine Nudeln (oder andere)

Rosenkohl

  • 2 EL Öl
  • 400 g Rosenkohl
  • Meersalz und Pfeffer (nach Geschmack)

Kokos Speck

  • 75 g Kokoschips (keine Raspel)
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Soja Sauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 EL Apfelessig
  • 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1/2 TL Rauchsalz

Anleitung

  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Blumenkohl dazugeben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Anschließend in einen Mixer füllen*.
  • Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer cremigen Soße mixen. Sollte es zu dickflüssig sein, mehr Pflanzenmilch oder Wasser hinzugeben. Nach Geschmack nochmal nachwürzen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Strunk vom Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl halbieren und in der Pfanne scharf goldbraun anbraten. Nach Geschmack mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  • Die Sauce mit den Nudeln vermischen und in eine Schale geben. Mit Rosenkohl und Kokos Speck servieren.

Kokos-Speck

  • Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und die Kokoschips in der Marinade durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Sobald der Ofen warm ist, Kokoschips auf das Backblech verteilen und ca. 15 Minuten kross backen. Dabei nach etwa 8 Minuten Backzeit einmal wenden.

Anmerkungen

  • Du kannst die Sauce auch mit einem Stabmixer vorsichtig fein pürieren.
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