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Eine fertig gebackene gefüllte Paprika mit Tomatensauce auf einem schwarzen Teller

Vegane gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensauce

Meine gefüllten Paprika mit Reis und Tomatensauce sind eine unglaublich leckere vegane Alternative zu dem klassischen Rezept nach Oma's Art. Die Paprikaschoten sind mit veganem Hack und Reis gefüllt und schmecken unglaublich saftig und würzig. Serviert werden sie mit einer aromatischen Tomatensauce.
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: füllung, gebacken, gefüllt, paprika, reis, tomaten, tomatensauce, veganes Hack
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 6 große Paprika

Füllung

  • 150 g Reis (roh)
  • 3 EL Öl
  • 460 g veganes Hack
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Tomatensauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 125 ml Soja Cuisine
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Zucker
  • 1/3 TL Chiliflocken

Anleitung

  • Paprika waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack scharf anbraten, bis es leicht angeröstet ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark einrühren, kräftig würzen und 2 bis 3 Minuten braten.
  • Gekochten Reis mit dem Hack vermischen, in die Paprika füllen, Deckel draufsetzen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
  • Für die Tomatensauce Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 3 Minuten braten. Mit gehackten und passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Soja Cuisine dazugeben und würzen. Bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser hinzugeben.
  • Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die fertige Soße in die Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 60 Minuten zugedeckt backen. Für mehr Röstaromen in den letzten 10 bis 15 Minuten die Temperatur auf 220°C stellen und die Paprika ohne Abdeckung backen.
  • Zum Schluss die gefüllten Paprika mit Tomatensauce servieren.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Vegane gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensauce
Nährwerte pro Portion
Kalorien
408
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Transfette
 
0.3
g
PUFA Fettsäuren
 
3
g
MUFA Fettsäuren
 
9
g
Cholesterin
 
48
mg
16
%
Natrium
 
685
mg
29
%
Kalium
 
1168
mg
33
%
Kohlenhydrate
 
46
g
15
%
Ballaststoffe
 
7
g
28
%
Zucker
 
17
g
19
%
Protein
 
22
g
44
%
Vitamin A
 
5834
IU
117
%
Vitamin C
 
226
mg
274
%
Kalzium
 
87
mg
9
%
Eisen
 
5
mg
28
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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