Vegane Hackbällchen in Tomatensauce
Die Hackbällchen aus veganem Hack schmecken würzig, aromatisch und saftig. Paniermehl sorgt dafür, dass die Bällchen besonders knusprig gelingen. Die Tomatensauce aus zwei Zutaten ist dank Kokosmilch besonders cremig.
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Portionen: 16 Hackbällchen
Zutaten
Vegane Hackbällchen
- 1 helles Brötchen
- 1 kleine Zwiebel
- 275 g veganes Hack
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Paniermehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Paniermehl (zum Wälzen)
- Öl (zum Braten)
Tomatensauce
- 350 ml passierte Tomaten
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Kokos-Reis
- 200 g Jasmin Reis
- 250 ml Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Salz
Anleitung
Vegane Hackbällchen
- Das Brötchen in heißem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Brötchen, gebratene Zwiebel, veganes Hack, Speisestärke, Paniermehl, Petersilie und passierte Tomaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 15 kleine Hackbällchen formen.
- Die Fleischbällchen vor dem Braten in Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten rundherum knusprig braten. Dann herausnehmen.
Tomatensauce
- In der gleichen Pfanne passierte Tomaten und Kokosmilch aufkochen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die veganen Meatballs hinzugeben und etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend nach Geschmack mit Reis oder Nudeln servieren.
Kokos-Reis (optional)
- Reis nach Packungsanweisung mit Wasser, Kokosmilch und Salz zubereiten, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Dabei gut umrühren, damit die Kokosmilch nicht anbrennt. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben.
Anmerkungen
- Statt Maisstärke kannst du auch die selbe Menge Kichererbsen- oder Sojamehl verwenden.
- Statt Paniermehl/Semmelbrösel kannst du zum Binden der Zutaten auch gemahlene Haferflocken verwenden.
- Alternativ lassen sich die Hackbällchen auch grillen oder im Backofen zubereiten. Dazu mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Danach wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
- Luftdicht verschlossen halten sich die Hackbällchen mehrere Tage im Kühlschrank.
- Die Nährwertangaben beziehen sich nur auf die Hackbällchen in Tomatensauce - der optionale Reis ist nicht mit eingerechnet. Esst ihr das Gericht also mit vier Personen, bekommt jeder 4 Hackbällchen und etwas Tomatensauce. (112kcal*4 = 448kcal)
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Vegane Hackbällchen in Tomatensauce
Nährwerte pro Portion
Kalorien
112
% vom Tagesbedarf*
Fett
6
g
9
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
15
%
Transfette
1
g
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
2
g
Cholesterin
12
mg
4
%
Natrium
97
mg
4
%
Kalium
176
mg
5
%
Kohlenhydrate
10
g
3
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
2
g
2
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
137
IU
3
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
27
mg
3
%
Eisen
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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