Vegane Halloween Cupcakes mit Oreos und Zimt Frosting
Vegane Halloween Cupcakes mit süßem Zimt Frosting und Oreo Keksen. Jeder Kuchen besteht aus einem fluffligen Schoko-Kürbis Teig mit herbstlichen Gewürzen und einem Frosting aus Frischkäse und Zimt. Das Highlight sind die Oreo "Fledermäuse" auf jedem Cupcake, die aus dem süßen Halloween Snack einen wahren Hingucker machen. Die Cupcakes schmecken nicht nur lecker und sehen absolut toll aus, sondern es macht auch eine Menge Spaß sie zu machen. Perfekt für den Halloween Abend!
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Portionen: 10 Cupcakees
Kochutensilien
- Muffinblech
Zutaten
Schoko-Kürbis Cupcakes
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 75 g brauner Zucker*
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung*
- 250 g Kürbis Püree*
- 1 reife Banane* (fein zerdrückt/ püriert)
- 100 ml Soja- oder Hafermilch
- 1 TL Vanille Extrakt
- 100 ml Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 60 ml (Raps-) Öl
Zimt Frosting
- 400 g Puderzucker
- 80 g pflanzliche Margarine
- 120 g veganer Frischkäse
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanille Extrakt
Zum Dekorieren
- Oreokekse
- vegane weiße Schokolade
- Schokoladendrops
Anleitung
Schoko-Kürbis Cupcakes
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Rührschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben. Vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren und in die einzelnen Förmchen verteilen.
- Im Ofen ca. 30 Minuten backen*. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Zimt Frosting
- Für das Zimt Frosting Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Handmixer cremig verrühren.
Dekorieren
- Frosting in einen Spritzbeutel geben und auf die einzelnen Cupcakes verteilen.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit der weißen Schokolade und Schokoladendrops Oreo Kekse verzieren (zum Beispiel Augen oder Fangzähne). Mit Hilfe der Schokolade Oreo Stücke aus Öhrchen oder Flügel festkleben und komplett trocknen lassen.
- Oreo Fledermäuse anschließend auf dem Frosting platzieren und servieren.
Anmerkungen
- Falls du den braunen Zucker austauscht beachte bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch aller anderen Zutaten.
- Du kannst entweder eine Pumpkin Spice Gewürzmischung verwenden oder dir alternativ selbst eine Mischung herstellen. Dafür nimmst du je 1/2TL Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und gemahlene Nelken.
- Statt Banane kannst du auch ca. 80g Apfelmus nehmen oder mehr Kürbis Püree. Dann ggf. mehr süßen.
- Um Kürbis Püree herzustellen stehen dir zwei Möglichkeiten zur Verfügung:
- Im Topf: Hokkaido Kürbis klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Im Ofen: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido Kürbis klein schneiden , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit Hilfe von einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob die Cupcakes fertig sind testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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