Vegane Hefeknoten mit Zimt-Nuss Füllung

Fluffige Hefeknoten mit süßer Zimt-Nuss Füllung.

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Gericht: Dessert, Frühstück

Küche: Global

Schlagwort: Hefegebäck, Hefeknoten, Hefeteig, Nüsse, Ostern, vegan, Zimt

Vorbereitungszeit: 1

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 1 20

Portionen: 12 Portionen

Autor: Anja Romaniszyn

Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Rührschüssel vermischen. Sojamilch mit der Margarine und dem Vanille Extrakt lauwarm erwärmen und einen 1/2 Hefewürfel darin auflösen. Hefemilch zusammen in die Mehlmischung einrühren und etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten*.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45-60 Minuten an einen warmen Ort stellen*.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu Margarine, Zucker und Zimt in einem Topf erwärmen, die Nüsse hinzugeben und alles miteinander vermengen. Beiseite stellen.
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Bachblech mit Backpapier auslegen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite aus mittig zusammenfalten. In etwa 12 Stränge schneiden. Jeden Strang wie eine Spirale verdrehen und zu einem Knoten formen. Die Hefeknoten auf dem Backbleck platzieren*.
Hefeknoten mit geschmolzener Margarine bestreichen und mit Hagelzucker und einer Zucker-Zimt Mischung bestreuen. Im Ofen für etwa 15-25 Minuten goldgelb backen*. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sollte der Teig zu klebrig sein, mehr Mehl hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, achtet also darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort ruhen. Entweder in der Nähe einer Heizung oder im Ofen bei 40 bis 50 Grad.
Da die Hefeknoten während des Backens aufgehen, platziert sie mit ein wenig Abstand voneinander auf dem Backblech.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

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