Vegane Kartoffelpuffer | Einfache Reibekuchen
Ein einfaches und schnelles Rezept für Reibekuchen ohne Ei! Das Rezept eignet sich sowohl für süße Reibekuchen mit Apfelmus als auch für eine herzhafte Variante mit Dip.
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Portionen: 7 Kartoffelpuffer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (etwa 5 Stück)
- 1 Zwiebel
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer & Muskat (nach Geschmack)
- 1 EL gehackte Petersilie (optional)
- 4 EL pflanzliche Margarine oder Öl (zum Braten)
Anleitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und getrennt voneinander fein oder grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und ausdrücken. Die Flüssigkeit dabei auffangen.
- Etwa 5 EL des Kartoffelwassers mit dem Kichererbsenmehl glatt rühren.
- Kartoffeln, Zwiebeln, verrührtes Mehl und Gewürze gut miteinander vermengen.
- Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze portionsweise* von beiden Seiten etwa 5 Minuten oder bis sie knusprig sind braten.
- Die fertigen Kartoffelpuffer nach Belieben mit Apfelmus oder herzhaftem Dip servieren.
Anmerkungen
- Vor dem Braten aus der Masse entweder kleine Plätzchen formen und diese in die Pfanne geben. Da der Teig recht flüssig ist empfehle ich den Teig löffelweise in die Pfanne zu geben und daraus Plätzchen zu formen.
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