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Leckere vegane Nussecken mit Haselnnüssen und Aprikosenmarmelade

Vegane Nussecken selber machen

Mein veganes Nussecken Rezept schmeckt wie vom Bäcker: saftig, knusprig und herrlich nussig und durch die Aprikosenmarmelade angenehm fruchtig und süß. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und bei der ganzen Familie unglaublich beliebt!
5 von 3 Bewertungen
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Gericht: Dessert, Fingerfood, Gebäck, Nachspeise
Küche: Deutsch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: einfach, gebäck, Haselnüsse, Marmelade, schnell, schokolade, vanille
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 8 Nussecken
Autor: Anja Romaniszyn

Kochutensilien

  • 1 Backform 20x20 cm

Zutaten

  • 1 EL geschrotete Leinsamen
  • 3 EL Wasser

Mürbeteig

  • 150 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • ½ TL Backpulver
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Orangenabrieb (optional)
  • 65 g vegane Margarine

Belag

  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 80 g vegane Margarine
  • 60 g brauner Zucker
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g gehackte Haselnüsse
  • 2 EL Wasser

Dekorieren

  • 200 g dunkle Schokolade

Anleitung

  • Leinsamen mit Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  • Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form mit Backpapier auslegen.
  • Die gequellten Leinsamen dann mit Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Orangenabrieb und Margarine zu einem Teig kneten. Mürbeteig ausrollen, in die Form geben und gut andrücken.
  • Mürbeteig mit Marmelade bestreichen.
  • Für die Röstmasse Margarine, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und schmelzen. Gemahlene und gehackte Nüsse sowie etwas Wasser hinzugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Nussmasse anschließend auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteigboden verteilen.
  • Nussecken etwa 25 bis 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, in Quadrate schneiden und diese über die Ecken halbieren. Anschließend komplett auskühlen und aushärten lassen.
  • Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die spitzen Ecken der Nussecken jeweils in die Schokolade tunken, auf Backpapier legen und komplett trocknen lassen.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Tricks findest du im Blogpost und in den FAQ´s.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Vegane Nussecken selber machen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
502
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
28
g
43
%
Gesättigte Fettsäuren
 
4
g
20
%
Transfette
 
0.1
g
PUFA Fettsäuren
 
6
g
MUFA Fettsäuren
 
16
g
Cholesterin
 
0.3
mg
0
%
Natrium
 
150
mg
6
%
Kalium
 
221
mg
6
%
Kohlenhydrate
 
60
g
20
%
Ballaststoffe
 
3
g
12
%
Zucker
 
40
g
44
%
Protein
 
6
g
12
%
Vitamin A
 
717
IU
14
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Kalzium
 
57
mg
6
%
Eisen
 
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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