Für den Mürbeteig geschrotete Leinsamen mit dem Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen.

Flüssigkeit aus dem Tofu pressen und trocken tupfen.

Naturtofu und 200 g Räuchertofu mit Joghurt, Stärke, Hefeflocken und Gewürzen in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Masse in eine große Rührschüssel geben.

Zwiebel und Lauch klein schneiden und in einer Pfanne in Öl etwa 5-8 Minuten andünsten. Dann zur pürierten Masse in die Rührschüssel geben.

Den restlichen geräucherten Tofu (200g) in kleine Würfel schneiden und in Öl 5-8 Minuten scharf anbraten.

Tofuwürfel ebenfalls in die Rührschüssel zu den restlichen Zutaten geben und gut vermengen.

Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten.

Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Backform leicht einfetten.

Mürbeteig dünn ausrollen und die Form legen. Dabei einen Rand bilden.

Die Füllung auf den Boden verteilen, glatt streichen und großzügig mit veganem Streukäse belegen. Einige Butterflöckchen oder Spritzer Öl über den Käse verteilen.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 40 Minuten backen. Danach herausholen und etwas abkühlen lassen.

Anschließend aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren.