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Runde Doppelkekse gefüllt mit einer selbst gemachten Schoko Nuss Creme und dekoriert als Rentiere mit roten Cranberry Nasen.

Vegane Rentier Plätzchen mit Schoko Haselnuss Füllung

Süße und cremige Schoko Haselnuss Creme zwischen zwei einfachen Plätzchen und dekoriert als süße Rentiere mit Cranberry Nasen.
4,19 von 11 Bewertungen
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Gericht: Dessert, Snack
Schlagwort: Kekse, Plätzchen, Rentier Kekse, Schoko Haselnuss Creme, Weihnachtsplätzchen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10 Doppelkekse
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Plätzchen

  • 250 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g pflanzliche Margarine

Schoko Haselnuss Creme

  • 400 g ganze Haselnüsse
  • 100 g Schokolade (zartbitter)
  • 2 EL Kokosöl
  • 4 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 125 ml Pflanzenmilch (z.B. Haselnuss- oder Mandelmilch)
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 1 Prise Salz

Dekoration

  • Schoko Creme
  • Cranberrys

Anleitung

Plätzchen

  • Für den Plätzchen Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel zügig zu einem Teig verkneten. Anschließend für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5mm dick ausrollen und etwa 20 runde Plätzchen ausstechen.
  • Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren* und im Ofen etwa 12-15 Minuten goldgelb backen*. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
  • Die Hälfte der Kekse mit der Schoko Haselnuss Creme bestreichen und jeweils einen weiteren Keks als Deckel vorsichtig drauf setzen.
  • Plätzchen mit einem Dekorierstift und Cranberries* dekorieren.

Schoko Haselnuss Creme

  • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend herausnhemen und die Haut etwas entfernen.
  • Haselnüsse in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem flüssigen Nussmus mixen.
  • Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen.
  • Geschmolzene Schokolade mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und alles zu einer Schoko Haselnuss Creme mixen.

Anmerkungen

  • Falls der Teig zu sehr klebt, einfach etwas Mehl hinzugeben. Die Kekse lassen sich am besten mit einem Pfannenwender auf das Backblech platzieren.
  • Backzeit kann je nach Dicke der Plätzchen und je nach Ofen um einige Minuten variieren.
  • Cranberry Nasen lassen sich mit etwas flüssiger Schokolade als rote Rentier Nasen an den Keks kleben.
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