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Veganes Weihnachtsfrühstück aus veganem Rührei, Belgischen Waffeln und Schoko Pancakes

Vegane Schoko „Teddy“ Pancakes mit Lebkuchen

Diese süßen Schoko "Teddy" Pancakes mit Lebkuchen Gewürz sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken einfach köstlich! Du kannst sie ganz einfach und ohne Form in der Pfanne zubereiten.
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Gericht: Dessert, Frühstück, Snack
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: bananen, einfach, lebkuchen, Pancakes, schnell, schokolade, Weihnachten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Pancakes
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 120 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Zucker (nach Wahl)
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 kleine reife Banane (oder Apfelmus)
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 1 Schuss Sprudelwasser
  • Öl zum Braten (optional)

Dekoration (Optional)

  • Himbeeren (halbiert)
  • Aufgeschlagene pflanzliche Sahne
  • Nussmus
  • Schokodrops

Anleitung

  • Banane mit einer Gabel fein zerdrücken.
  • Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver und Lebkuchen Gewürz in einer Schüssel vermischen. Banane, Öl, Pflanzenmilch und einen Schuss Sprudelwasser hinzugeben und nur kurz verrühren.
  • Teig 10 Minuten stehen lassen.
  • Eine gut beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen.
  • Um Teddypancakes zu formen, etwa 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und oval formen. Mit einem TL zwei kleine Teigkleckse als Ohren dazu geben. Dann bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten ausbacken. Herausnehmen und so lange fortführen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  • Die Pancakes nach Belieben dekorieren. Zum Beispiel Weihnachtsmützen aus halbierten Himbeeren und Sahne. Aus Nussmus und Schokodrops lassen sich Augen, Ohren und Mund machen.

Anmerkungen

  • Statt Banane kannst du auch Apfelmark verwenden. Eine kleine Banane entspricht etwa 50 g Apfelmark.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Vegane Schoko „Teddy“ Pancakes mit Lebkuchen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
89
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
4
g
6
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Transfette
 
1
g
PUFA Fettsäuren
 
1
g
MUFA Fettsäuren
 
2
g
Natrium
 
76
mg
3
%
Kalium
 
62
mg
2
%
Kohlenhydrate
 
13
g
4
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
3
g
3
%
Protein
 
1
g
2
%
Vitamin A
 
39
IU
1
%
Vitamin C
 
1
mg
1
%
Kalzium
 
56
mg
6
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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