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Frisch gebackene vegane Schokobrötchen in einer Auflaufform, goldbraun und glänzend, mit fluffiger Textur und geschmolzener Schokolade – einfaches Rezept zum Selbermachen.

Vegane Schokobrötchen selber machen

Mit meinem Rezept kannst du fluffige und weiche Schokobrötchen wie vom Bäcker selber machen - ganz ohne Milch, Butter oder Eier. Die veganen Schokobrötchen schmecken trotzdem genauso saftig und luftig, wie du sie kennst.
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Gericht: Fingerfood, Frühstück, Gebäck, Nachspeise
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: brötchen, einfach, Hefebrötchen, Hefegebäck, Hefeteig, schokolade
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 12 Brötchen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 30 g frische Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL lauwarme Sojamilch
  • 650 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 45 g weißer Zucker
  • 45 g brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Sojamilch (lauwarm)
  • 70 g vegane Butter (Zimmerwarm)
  • 200 g Sojajoghurt
  • 100 g Schokochunks (Zartbitter)
  • Vegane Kochsahne (zum Bestreichen)

Anleitung

  • Hefeteig am Vorabend zubereiten. Dazu Hefe in ein sauberes Gefäß bröseln und mit Zucker und handwarmer Sojamilch glatt rühren. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  • Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefegemisch, Sojamilch, Butter und Sojajoghurt hinzugeben und 8-10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
  • In eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Tag nochmal einige Minuten gut durchkneten und die Schokochunks einarbeiten.
  • Aus dem Teig Kugeln formen (je nach Größe ca. 100-120 g pro Kugel) und in eine gefettete Form verteilen. Je nach Größe ergeben sich etwa 12 kleine oder 9 größere Teigkugeln. Abgedeckt nochmal 30-45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Teigbällchen großzügig mit Sahne bestreichen und etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie eine schöne Farbe haben.
  • Anschließend rausnehmen und am Besten noch warm genießen.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Vegane Schokobrötchen selber machen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
338
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
9
g
14
%
Gesättigte Fettsäuren
 
5
g
25
%
Transfette
 
0.2
g
PUFA Fettsäuren
 
1
g
MUFA Fettsäuren
 
1
g
Cholesterin
 
14
mg
5
%
Natrium
 
243
mg
10
%
Kalium
 
120
mg
3
%
Kohlenhydrate
 
58
g
19
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
15
g
17
%
Protein
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
218
IU
4
%
Vitamin C
 
3
mg
4
%
Kalzium
 
59
mg
6
%
Eisen
 
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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