Vegane Sellerie Schnitzel
Knusprige Sellerie Schnitzel. Außen knusprig - innen zart! Ein einfaches Rezept für eine vegane Schnitzelvariante aus Sellerie. Die Gemüseschnitzel sind würzig paniert, knusprig und super lecker! Die perfekte fleischfreie Schnitzel Alternative! Das Rezept ist simpel und funktioniert auch für weitere Gemüsesorten.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Knollensellerie
Panade
- 50 g Mehl
- 75 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1/4 TL Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)
- 1/2 TL Knoblauchflocken
- 50 g Panko-Paniermehl
- 25 g feines Paniermehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl (oder pflanzliche Margarine zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Knollensellerie schälen, halbieren und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Min. garen und anschließend abtropfen lassen.
- Mehl, pflanzliche Milch, Senf und Gewürze in einen tiefen Teller geben und vermischen. Paniermehl, Hefeflocken und Paprikapulver in einem zweiten tiefen Teller geben und vermischen. Selleriespalten erst in der flüssigen Mehl-Mischung, dann in dem Paniermehl wenden. Die Brösel dabei gut andrücken.
Zubereitung in der Pfanne:
- Öl oder pflanzliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Selleriespalten bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-10 Minuten ausbacken, bis sie knusprig sind. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung im Ofen:
- Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Panierte Sellerieschnitzel auf das Backblech verteilen. Mit (reichlich) Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune backen. Optional einmal wenden. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Dazu passen Gemüse, Salat, Kartoffeln oder Reis.
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