Vegane Spaghetti Carbonara mit Kokos-Speck
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere und cremige Pasta Sauce. Die vegane Carbonara wird auf Basis von Cashewkernen gemacht und benötigt nur vier Zutaten.
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Spaghetti Carbonara
- 200 g Cashewkerne
- 100 ml Wasser
- 100 ml Pflanzenmilch
- 4 EL Hefeflocken (oder mehr)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Msp. Muskat
- 160 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
- Gemüse (als Beilage, optional)
Kokos Speck
- 75 g Kokoschips (keine Raspel)
- 1 EL Öl
- 2 EL Soja Sauce
- 1 EL Ahornsirup
- ½ EL Apfelessig
- ½ TL Paprika Pulver (geräuchert)
- ½ TL Rauchsalz
Anleitung
- Cashewkerne in heißem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten einweichen.
- Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. So viel Flüssigkeit hinzugeben, bis die Konsistenz cremig ist.
- Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- Carbonara Sauce mit den Nudeln vermengen und nach Bedarf etwas von dem Nudelwasser einrühren. In eine Pasta Schale geben und Kokos Speck über die Pasta geben. Nach Geschmack kann man noch Brokkoli oder anderes Gemüse dazu servieren.
Kokos Speck
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und die Kokoschips in der Marinade durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Sobald der Ofen warm ist, Kokoschips auf das Backblech verteilen und ca. 15 Minuten kross backen. Dabei nach etwa 8 Minuten Backzeit einmal wenden. Anschließend herausnehmen und im einem Vorratsglas lagern.
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