Vegane Zimtschnecken mit Apfel-Nuss Füllung und Cream Cheese Frosting
Weicher und fluffiger Hefeteig, süß-zimtige Apfel-Nuss Füllung und cremiges Frischkäse Frosting. Genieß die leckersten Zimtschnecken als süßes Frühstück oder servier sie als Dessert.
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Portionen: 12 Zimtschnecken
Zutaten
Hefeteig
- 250 g Mehl
- 40 g Kokosblütenzucker*
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 ml vegane Milch
- 25 g vegane Butter
- 1/2 Hefewürfel
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Apfel Nuss Füllung
- 2 EL Dattelsirup*
- 2 TL Zimt
- 2 EL vegane Butter
- 2 kleine Äpfel (klein geschnitten)
- 50 g Nüsse (gehackt)
Cream Cheese Frosting
- 150 g veganen Frischkäse
- 50 g vegane Butter
- 200 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Anleitung
Hefeteig
- Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig vermischen.
- Sojamilch mit Butter erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Vanille Extrakt hinzugeben, alles miteinander verrühren und die Hefemilch anschließend in die Mehlmischung geben.
- Das Ganze nun 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten und anschließend an einem warmen Ort abgedeckt* ca. 1 Stunden ruhen lassen.
Apfel Nuss Füllung
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die vegane Butter, Zimt und Dattelsüße in einem Topf erwärmen.
- Dann die klein geschnittenen Äpfel und gehackte Nüsse hinzugeben, gut verrühren und beiseite stellen.
Zimtschnecken
- Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, die Apfel Nuss Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und vorsichtig längs aufrollen.
- Die Teigrolle nun vorsichtig in gleichgroße Stücke schneiden* und in eine leicht eingefettete Ofenform platzieren.
- Die Zimtschnecken weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zimtschnecken vor dem Backen mit Sojamilch oder veganer Butter bestreichen. Dadurch erhalten sie eine schöne Farbe. Anschließend im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen.
Cream Cheese Frosting
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Cream Cheese Frosting in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer zu einer Creme vermixen.
- Die Zimtschnecken noch warm mit dem Cream Cheese Frosting servieren.
Anmerkungen
- Falls du den Kokosblütenzucker austauscht beachte bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann.
- Statt Dattelsirup kannst du auch einen anderen Sirup oder Zucker verwenden.
- Ich verwende hier immer ein feuchtes Baumwolltuch/ Geschirrtuch. Durch die Feuchtigkeit trocknet der Hefeteig nicht aus.
- Das klappt am besten mit einem scharfen Messer oder einem Bindfaden.
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