Veganer Christstollen – einfach & schnell
Mit diesem Rezept kannst du dir den leckeren Hefekuchen mit Trockenfrüchten und Puderzucker ganz unkompliziert auch zu Hause machen. Der Stollen wird traditionell zur Adventszeit und Weihnachten serviert und macht sich perfekt als Dessert oder auch zum Frühstück.
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Portionen: 12 Scheiben
Zutaten
Füllung
- 200 g Rosinen (oder Sultaninen)
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 40 g gemahlene Mandeln
- 70 ml Rum (oder Amaretto/Bittermandelaroma)
Hefeteig
- 150 ml pflanzliche Milch
- 60 g pflanzliche Margarine
- 42 g frische Hefe
- 450 g Weizenmehl Type 405 (oder Weizenmehl Type 550/Dinkelmehl Type 630)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- 1/3 TL Salz
- 100 g pflanzliche Joghurtalternative
Dekoration
- 2 EL Pflanzliche Margarine (geschmolzen)
- Puderzucker
Anleitung
- Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen, abdecken und am Besten über Nacht durchziehen lassen. Alternativ für 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Pflanzliche Milch mit Margarine lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Kurz stehen lassen und zusammen mit der Joghurtalternative in Rührschüssel geben.
- Hefeteig mindestens 10 Minuten zu einem elastischen Teig durchkneten. In den letzten beiden Minuten die Füllung untermischen.
- Schüssel mit einem Tuch abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
- Danach den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten. Aus dem Teig entweder einen oder zwei kleinere längliche Laibe formen. Für die typische Stollenform eine Teigrolle mittig in die linke Hälfte des Stollens drücken und diese leicht flach rollen. Die linke Seite dann über die rechte Hälfte schlagen. Zum Schluss nochmal die Teigrolle mittig in die linke Teighälfte drücken.
- Damit der Stollen beim Backen nicht zu sehr in die Breite geht, ein Backpapierzuschnitt mit etwas Öl bepinseln und um den Stollen wickeln (dabei etwa eine Daumenbreite Platz zur Seite und zwei Daumenbreiten nach oben lassen). Das Ende entweder mit einer Metallklammer festmachen oder unter dem Teig legen.
- Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Stollen etwa 45 Minuten backen. Solltest du den Stollen nicht eingewickelt haben, kannst du ihn nach Bedarf mit Backpapier abdecken, wenn er zu dunkel werden sollte.
- Sobald der Stollen fertig ist, herausnehmen und noch warm mit etwas geschmolzener Margarine bestreichen und sofort dick mit Puderzucker bestäuben.
- Der Stollen ist nach dem Backen bereit zum Servieren und verzehren. Allerdings empfehle ich dir, den Stollen erst für 1-2 Wochen, gerne auch 3 Wochen, ziehen zu lassen, damit sich das Aroma entfalten kann
Anmerkungen
- Wenn der Hefeteig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzugeben.
- Hefeteig ist grundsätzlich etwas klebriger, daher nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu trocken wird.
- Alternativ kannst du den Hefeteig auch im Ofen bei 50 °C ruhen lassen.
- Frische Hefe kannst du durch Trockenhefe ersetzen ( 1 Würfel frische Hefe (42g) = 2 Päckchen Trockenhefe (14g))
- Mehr Tipps, Alternativen und Hinweise zum Rezept findest du im Blogpost unter „Häufige Fragen“
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Christstollen – einfach & schnell
Nährwerte pro Portion
Kalorien
316
% vom Tagesbedarf*
Fett
8
g
12
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
10
%
PUFA Fettsäuren
2
g
MUFA Fettsäuren
3
g
Cholesterin
1
mg
0
%
Natrium
153
mg
6
%
Kalium
240
mg
7
%
Kohlenhydrate
52
g
17
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
9
g
10
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
319
IU
6
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
55
mg
6
%
Eisen
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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