Zurück
–+ servings
Nahaufnahme eines veganen Fantakuchens mit fluffigem Boden, Mandarinen und cremigem Topping, mit Zimt bestäubt und einer Mandarine als Dekoration.

Veganer Fantakuchen vom Blech

Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen ist ein echter Klassiker. Und endlich habe ich meinen Kindheitsliebling in einer veganen Version nachgebacken, die genauso saftig und lecker daherkommt, wie das Original!
Keine Bewertungen
Drucken Pin
Gericht: Dessert, Gebäck, Nachspeise
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: einfach, limonade, mandarinen, rührteig, vanille, vegan, vegane sahne, Zimt
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 15 Kuchenstücke
Autor: Anja Romaniszyn

Kochutensilien

  • 1 Kuchenblech 42 x 29 cm

Zutaten

Für den Boden

  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Salz
  • 100 ml Rapsöl (alternativ Albaöl)
  • 1 EL Apfelessig
  • 250 ml Fanta

Für den Belag

  • 655 g Mandarinen aus der Dose
  • 400 ml vegane Schlagcreme (kalt)
  • 32 g San Apart (alternativ 32 g Sahnesteif)
  • 6 Päckchen Vanillezucker
  • 450 g vegane Creme Fraiche (z. B. Creme Vega)

Für das Topping

  • 3 EL Zucker
  • 1,5 TL Zimt

Anleitung

  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Öl, Essig und Fanta hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
  • Teig auf dem Blechboden verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
  • Mandarinen gut abtropfen lassen.
  • Schlagcreme kurz mit einem Handmixer aufschlagen. San Apart und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter mixen, bis die Sahne fest und steif ist. Anschließend vorsichtig die Creme Fraiche unterheben.
  • Mandarinen auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Creme darüber geben und glatt streichen.
  • Zucker und Zimt vermischen und über die Creme streuen.
  • Kuchen anschließend im Kühlschrank lagern, bis er serviert wird.

Anmerkungen

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen kann, damit die Creme schön fest wird und sich die Aromen verbinden.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Veganer Fantakuchen vom Blech
Nährwerte pro Portion
Kalorien
329
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
 
4
g
20
%
Transfette
 
0.03
g
PUFA Fettsäuren
 
2
g
MUFA Fettsäuren
 
8
g
Cholesterin
 
18
mg
6
%
Natrium
 
153
mg
6
%
Kalium
 
184
mg
5
%
Kohlenhydrate
 
46
g
15
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
26
g
29
%
Protein
 
3
g
6
%
Vitamin A
 
489
IU
10
%
Vitamin C
 
12
mg
15
%
Kalzium
 
101
mg
10
%
Eisen
 
1
mg
6
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @byanjushka oder benutze den Hashtag #byanjushka!