Veganer Käsekuchen mit Mohn und Streusel
Veganer Käsekuchen mit Mohn und Streusel. Ein einfaches Rezept für einen leckeren Kuchen mit einer Mohn-Käsekuchen Füllung und knusprigen Streusel. Der Vegane Käsekuchen mit Mohn wird mit einem einfachen Mürbeteig gemacht und mit zwei schnell gemachten Füllungen geschichtet: Mohn und Quark. Abgerundet wird der Kuchen durch knusprige Streusel. Das leckerste vereint in nur einem Kuchen! Der Klassiker ist schnell und einfach gemacht, benötigt nur wenige Zutaten und ist perfekt für jeden Anlass!
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Kochutensilien
- 20 cm Backform
Zutaten
Mürbeteig
- 225 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 1/2 TL Vanille Extrakt (oder 1/2 Päckchen Vanillezucker)
- 120 g pflanzliche Margarine (kalt)
- 2 EL Pflanzenmilch (falls der Teig zu trocken ist)
Mohn-Schicht
- 1/2 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 15 g Zucker
- 3 EL Soja- oder Hafermilch (zum Anrühren)
- 200 ml Soja- oder Hafermilch
- 50 g gemahlener Mohn
Quark-Schicht
- 50 g pflanzliche Margarine
- 1/2 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 40 g Zucker
- 50 ml Soja Cusine
- 250 g veganer Quark oder Skyr
- 1-2 EL Zitronensaft
Streusel
- 50 g Mehl
- 25 g brauner Zucker
- 40 g pflanzliche Margarine (kalt)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
Anleitung
- In einer Schüssel alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem Teig verkneten. In den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Mohn-Schicht zubereiten: In einer Schale Puddingpulver, Zucker und 3 EL Pflanzenmilch glatt rühren. Restliche Pflanzenmilch mit dem Mohn in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Von Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Ist die Füllung angedickt, zunächst beseite stellen.
- Für die Quark-Schicht die Margarine in einem Topf/ in einer Mikrowelle kurz erwärmen und leicht auskühlen lassen. In einer kleinen Schale Puddingpulver, Zucker und Soja Cuisine glatt rühren. Margarine, veganen Quark, Zitonensaft und angerührtes Puddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig mixen. Beseite stellen.
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Streusel zügig verkneten.
- Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig in die Backform drücken. Dabei einen hohen Rand formen. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig einstechen.
- Als erstes die Mohn-Masse auf den Kuchen verteilen, dann die Quark-Füllung und zum Schluss die Streusel über den Kuchen verteilen.
- Im Ofen etwa 60 Minuten bis 70 Minuten backen. Sollte der Kuchen dunkel werden, einfach abdecken. Danach den Kuchen bei ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Ofentür weitere 15 Minuten stehen lassen. Dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Zum Festwerden einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
Anmerkungen
- Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs sowie das Backergebnis ändern können.
- Alternativ kann man den gekühlten Teig auch ausrollen und dann in die Form legen. Beide Varianten funktionieren gut.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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