Veganer Kirschkuchen mit saftiger Füllung und Streusel
Veganer Kirschkuchen mit einer saftigen Kirschfüllung und knusprigen Streusel. Ein simples Rezept ohne viel Aufwand! Der Kirschkuchen wird aus einem einfachen Mürbeteig-Boden, einer leckeren und saftigen Kirschfüllung mit Vanillepudding und knusprigen Streusel gemacht. Der Kuchen ist schnell und einfach gemacht, super lecker und perfekt für jeden Anlass!
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Kochutensilien
- 20 cm Backform
Zutaten
Mürbeteig
- 225 g Mehl
- 125 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 1/2 TL Vanille Extrakt (oder 1/2 Päckchen Vanillezucker)
- 120 g kalte pflanzliche Margarine
Kirschfüllung
- 350 g Sauerkirschen aus dem Glas* (entsteint und abgetropft)
- 250 ml Kirschsaft
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver (37 g)
- 30 g Zucker
Streusel
- 50 g Mehl
- 25 g brauner Zucker
- 40 g kalte pflanzliche Margarine
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale (optional)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mürbeteig
- In einer Schüssel alle Zutaten für den Mürbeteigboden zügig zu einem Teig verkneten* und gleichmäßig in die Backform drücken. Dabei einen hohen Rand formen. Die Backform in den Kühlschrank stellen und währenddessen die Füllung zubereiten
Kirschfüllung
- Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. In einem kleinen Schälchen etwa 6 EL von Kirschsaft mit dem Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze nochmals aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen, die Kirschen unterheben und weitere 5 Minuten quellen lassen*. Sobald die Füllung angedickt ist, die Masse auf den Kuchenboden verteilen.
Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel zügig verkneten und als Streusel über den Kuchen verteilen.
- Im Ofen für etwa 45 Minuten backen*. Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Anmerkungen
- Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass dies die Konsistenz und das Backergebnis ändern kann.
- Statt Kirschen aus dem Glas kannst du auch TK oder frische Kirschen (entsteint) verwenden.
- Alternativ den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. So lässt er sich einfacher verarbeiten.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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