Veganer Maulwurfkuchen selber machen
Mein veganer Maulwurfskuchen mit fluffigen Schokokuchen, Bananen, cremige Sahnefüllung und Schokokrümmel ist ein Klassiker, der bei Kindern und Erwachsenen sehr beliebt ist! Und das Beste: du kannst deinen Maulwurfkuchen ganz einfach selber machen.
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Portionen: 12 Kuchenstücke
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 22cm
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Weizenmehl
- 8 g Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Backkakao
- Prise Salz
- 100 ml vegane Milch (zB Sojamilch)
- 75 ml geschmacksneutrales Öl (zB Rapsöl)
- 175 ml Sprudelwasser
Für die Füllung:
- 400 ml vegane Schlagsahne (gekühlt!)
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 30 g feiner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Raspelschokolade (oder gehackte Schokolade)
- 2 Bananen (halbiert)
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Salz vermischen. Milch, Öl und Wasser hinzugeben.
- Nur kurz zu einem Teig verrühren und in die Springform verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchenprobe durchführen). Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Schokoraspel unterheben und bis zur Verwendung kühl stellen.
- Oberseite des Kuchens etwa 1-2 cm vom Rand entfernt rundherum ca. 2 cm tief einschneiden. Mit einem Esslöffel den Teig innerhalb des Kreisen aushöhlen, bis der Boden gleichmäßig hoch ist. Die herausgekratzten Kuchenstücke grob bröseln.
- Halbierte Bananen auf den Kuchenboden verteilen, bis der ganze Boden belegt ist.
- Creme auf die Bananen geben und zu einer Kuppel zurecht streichen. Dann Kuchenbrösel auf die Creme verteilen und leicht andrücken.
- Kuchen für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Maulwurfkuchen selber machen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
373
% vom Tagesbedarf*
Fett
21
g
32
%
Gesättigte Fettsäuren
10
g
50
%
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
8
g
Cholesterin
38
mg
13
%
Natrium
107
mg
4
%
Kalium
199
mg
6
%
Kohlenhydrate
44
g
15
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
23
g
26
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
535
IU
11
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalzium
87
mg
9
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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