Kochutensilien
- 20 cm Gugelhupf
Zutaten
Spekulatius Kuchen
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/3 TL Salz
- 1 TL Spekulatius Gewürz
- 125 g pflanzliche Margarine (oder 100 ml Rapsöl)
- 150 g Apfelmus
- 100 ml Soja- oder Haferdrink
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanille Extrakt (optional)
Spekulatius Strudel
- 100 g Spekulatius Kekse
- 40 g pflanzliche Margarine
Zum Dekorieren
- Schokoladen Glasur (oder Puderzucker)
- Spekulatius Kekse (zerbröselt)
Anleitung
- Zunächst die Spekulatius Masse für den Strudel vorbereiten. Dafür pflanzliche Margarine in einem Topf schmelzen und die Kekse fein oder grob mahlen/ mixen. Mit der geschmolzenen Margarine vermengen und beiseite stellen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform leicht einfetten. Pflanzliche Margarine für den Kuchenteig in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Spekulatius Gewürz vermischen. Margarine, Apfelmus, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanille Extrakt mit einem Schneebesen gut verrühren und vorsichtig in die trockenen Zutaten unterrühren. Nur kurz zu einem Teig verrühren.
- Etwa die Hälfte vom Teig in die Backform gießen. Spekulatius Masse auf den Teig verteilen. Den restlichen Teig in die Form geben. Für den Strudel eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
- Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Dann den Kuchen mit Backpapier/ Alufolie abdecken, damit nichts anbrennt und weitere 20-25 Minuten backen, bis der Teig durch ist*. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Den Kuchen zum Schluss mit Schokoladen Glasur oder Puderzucker dekorieren und zerbröselte Spekulatius drüber streuen.
Anmerkungen
- Falls du den Zucker ersetzt beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs ändern kann. Dies gilt auch für den Austausch anderer Zutaten.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
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