Veganer Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur
Mein saftiger Zimtschneckenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen mit Zimt-Strudel, der immer gelingt und himmlisch lecker schmeckt! Dank der süßen Zimtfüllung erinnert der Rührkuchen an klassische Zimtschnecken - nur viel schneller gebacken.
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Portionen: 9 Kuchenstücke
Kochutensilien
- 1 22cm Brownieform
Zutaten
- 100 ml Rapsöl
- 150 ml vegane Milch
- 1 EL Apfelessig
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 15 g Backpulver
- ¼ TL Salz
- 120 g Apfelmark
- 60 g vegane Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- ½ EL Mehl
Vanilleglasur
- 170 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL veganer Frischkäse
- 6-8 EL vegane Milch
Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
- Öl, Milch, Apfelessig, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Milch-Mischung zusammen mit dem Apfelmark hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Backform verteilen.
- Für den Zimtstrudel Butter in einem Topf erwärmen und kurz bräunen. Vom Herd nehmen und Zucker, Zimt und Mehl einrühren.
- Die Zimtfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren, sodass ein Strudel entsteht.
- Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchenprobe durchführen).
- Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur alle Zutaten cremig mixen. Die Vanilleglasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
- Anschließend servieren und schmecken lassen!
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganer Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur
Nährwerte pro Portion
Kalorien
490
% vom Tagesbedarf*
Fett
19
g
29
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
25
%
Transfette
0.3
g
PUFA Fettsäuren
4
g
MUFA Fettsäuren
9
g
Cholesterin
18
mg
6
%
Natrium
310
mg
13
%
Kalium
104
mg
3
%
Kohlenhydrate
77
g
26
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
45
g
50
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
321
IU
6
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
157
mg
16
%
Eisen
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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