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Saftiger veganer Zwetschgendatschi vom Blech mit goldbraunen Streuseln und fruchtiger Zwetschgenfüllung.

Veganer Zwetschgenkuchen vom Blech (Zwetschgendatschi)

Es gibt eigentlich nur einen Kuchen, den ich in der Zwetschgen-Saison immer wieder backe und das ist dieser Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig und Streuseln. Am liebsten gleich das ganze Blech, weil er einfach zu lecker ist, um nur eine kleine Menge davon zu haben.
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Gericht: Dessert, Gebäck, Nachspeise
Küche: Deutsch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: blechkuchen, datschi, einfach, Hefeteig, pflaumen, Sommer, Streuselkuchen, vanille, vegane butter, Zimt, zwetschgen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 20 Kuchenstücke
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 550 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 270 ml lauwarme vegane Milch
  • 100 g weiche vegane Butter

Für die Streusel

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g vegane Butter

Außerdem

  • 1,5 kg Zwetschgen

Anleitung

  • Für den Hefeteig Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen. Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Zusammen mit der weichen Butter in die Rührschüssel geben. Mit einer Küchenmaschine oder dem Knethaken eines Handrührgeräts 8–10 Minuten zu einem Teig kneten. Anschließend zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel zu einem Teig kneten und bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Zwetschgen waschen, trocken tupfen und halbieren. Stein entfernen.
  • Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Hefeteig auf das Blech geben und gleichmäßig verteilen.
  • Den Hefeteig dicht mit den Zwetschgen belegen und die Streusel darüber verteilen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und leicht auskühlen lassen.

Anmerkungen

Möchtest du den Kuchen in einer anderen Form backen, zum Beispiel in einer Springform statt vom Blech, kannst du die Mengen ganz einfach mit dem Backform-Umrechner auf diesem Blog anpassen.

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Veganer Zwetschgenkuchen vom Blech (Zwetschgendatschi)
Nährwerte pro Portion
Kalorien
341
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
11
g
17
%
Gesättigte Fettsäuren
 
7
g
35
%
Transfette
 
0.4
g
PUFA Fettsäuren
 
1
g
MUFA Fettsäuren
 
3
g
Cholesterin
 
28
mg
9
%
Natrium
 
118
mg
5
%
Kalium
 
194
mg
6
%
Kohlenhydrate
 
55
g
18
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
22
g
24
%
Protein
 
6
g
12
%
Vitamin A
 
593
IU
12
%
Vitamin C
 
7
mg
8
%
Kalzium
 
32
mg
3
%
Eisen
 
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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