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Veganes Gulasch in einer Gusseisenpfanne

Veganes Gulasch mit Soja & Paprika

Veganes Gulasch kannst du mit meinem beliebten Rezept ganz einfach selber machen! Das Gulasch ohne Fleisch wird aus Sojawürfel zubereitet, die mariniert werden und unglaublich lecker und saftig schmecken.
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Ungarisch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: balsamico, einfach, paprika, rotwein, schalotten, soja, sojagranulat, vegan, Zitrone
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

  • 70 g Sojawürfel

Marinade

  • 2 EL Öl
  • 30 ml Sojasoße
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Balsamico Aceto
  • 1 TL brauner Zucker

Gulasch

  • 2 EL Öl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • 1 TL Paprika Rosenscharf
  • ½ TL Majoran
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Rotwein (oder mehr Brühe)
  • 200 ml Brühe
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Senf

Anleitung

  • Sojawürfel zunächst 10-12 Minuten in heißem Wasser einweichen. Währenddessen das Gemüse klein schneiden.
  • Das Wasser abgießen, die Flüssigkeit aus den Würfeln drücken und trocken tupfen.
  • Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit den Würfeln vermengen. 15 Minuten stehen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Sojawürfel 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
  • Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und kurz anrösten.
  • Mit Mehl bestäuben, gut verrühren und mit Rotwein ablöschen. Dann Brühe, Sojasoße und Senf hinzugeben und umrühren.
  • Etwa 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Zum Schluss nach Geschmack nochmal abschmecken. Sollte das Gulasch zu dickflüssig sein, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzugeben. Anschließend servieren.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Veganes Gulasch mit Soja & Paprika
Nährwerte pro Portion
Kalorien
670
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
36
g
55
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Transfette
 
0.1
g
PUFA Fettsäuren
 
12
g
MUFA Fettsäuren
 
19
g
Natrium
 
1994
mg
83
%
Kalium
 
1482
mg
42
%
Kohlenhydrate
 
44
g
15
%
Ballaststoffe
 
9
g
36
%
Zucker
 
19
g
21
%
Protein
 
19
g
38
%
Vitamin A
 
3446
IU
69
%
Vitamin C
 
97
mg
118
%
Kalzium
 
167
mg
17
%
Eisen
 
9
mg
50
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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