Veganes Kartoffelgratin mit Brokkoli
Einfaches Rezept für veganes Kartoffelgratin mit Brokkoli. Cremige Sauce, knusprig überbacken & super lecker - der perfekte Kartoffelauflauf für die ganze Familie!
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Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 500 g Brokkoli (TK oder frisch)
- Salz und Pfeffer
- 50 g veganen Käse
Sahne Sauce
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 1 Zwiebel (geschält und klein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und klein gehackt)
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Mehl
- 500 ml Soja Cuisine
- ½ TL Salz
- 1/3 TL Pfeffer
- ½ TL Muskat
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Hefeflocken
Anleitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten gar kochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und ebenfalls 5 bis 8 Minuten gar kochen. Alternativ TK Brokkoli auftauen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während das Gemüse gart, die Sahne Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Zucker hineingeben und 5 bis 8 Minuten karamellisieren lassen.
- Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
- Mit Soja Cuisine ablöschen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter der Provence und Paprikapulver würzen. Dann die Hefeflocken einrühren und ggf. nochmals abschmecken.
- Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Kartoffeln und Brokkoli in die Aufflaufform verteilen oder schichten. Mit der Sahne Sauce übergießen. Zum Schluss alles mit veganem Reibekäse bestreuen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
- Zugedeckt hält sich der Kartoffelauflauf wenige Tage im Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle.
- Alternativ im Ofen aufwärmen. Damit die Käsekruste knusprig bleibt, bei hoher Temperatur (200 °C) für einige Minuten backen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Veganes Kartoffelgratin mit Brokkoli
Nährwerte pro Portion
Kalorien
478
% vom Tagesbedarf*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
25
%
PUFA Fettsäuren
2
g
MUFA Fettsäuren
12
g
Natrium
642
mg
27
%
Kalium
1485
mg
42
%
Kohlenhydrate
62
g
21
%
Ballaststoffe
10
g
40
%
Zucker
19
g
21
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
1309
IU
26
%
Vitamin C
144
mg
175
%
Kalzium
116
mg
12
%
Eisen
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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