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Ein Stück veganes Tiramisu mit Kakaopulver bestreut auf einem weißen Teller, serviert mit einer Gabel. Im Hintergrund eine Auflaufform mit dem restlichen Dessert. Perfekt für italienische Dessertliebhaber.

Veganes Tiramisu selber machen

Mein Tiramisu Rezept ist die leckerste vegane Alternative zum beliebten Klassiker. Tiramisu gehört völlig zu Recht zu den Dessert-Lieblingen. Der italienischer Klassiker mit weichem Biskuit, aromatischen Kaffee und einer herrlichen Creme ist einfach unschlagbar lecker.
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Gericht: Dessert, Nachspeise
Küche: Italienisch
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: alkohol, biskuitboden, espresso, kaffe, kakao, tiramisu, vanille, vegane mascarpone, vegane sahne, veganer frischkäse, Zitrone
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform 30x20 cm

Zutaten

Biskuitteig

  • 250 g Mehl
  • 170 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Päckchen Backpulver
  • ⅓ TL Salz
  • 75 ml Rapsöl
  • 250 ml Sprudelwasser

Cashew-Mascarpone

  • 300 g Cashews
  • 150 g veganer Frischkäse (Natur)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 ml vegane Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Außerdem

  • 300 ml Espresso
  • 3 EL Amaretto (oder Bittermandelaroma)
  • Backkakao (zum Bestäuben)

Anleitung

  • Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein etwa 42 x 29 cm großes Kuchenblech leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Sprudelwasser hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren. In die Form verteilen und im Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Während der Biskuitteig backt, Cashewkerne in heißem Wasser 20 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.
  • Espresso zubereiten und mit Amaretto verrühren. Abkühlen lassen.
  • Für die Cashew-Mascarpone die eingeweichten Cashewkerne mit Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt pürieren. Die Creme in eine Schüssel füllen.
  • Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone Creme heben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Den Biskuitboden in der Mitte durchschneiden. Ggf. weiter zuschneiden, damit dieser in die Auflaufform passt. Alternativ kannst du den Biskuitboden auch in Löffelbiskuitform schneiden.
  • Die erste Biskuithälfte in die Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte der Espresso-Amaretto Mischung beträufeln. Dann etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen und glatt streichen. Das Ganze nochmal mit Biskuit, Espresso und der restlichen Creme wiederholen und zum Schluss großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
  • Tiramisu abdecken und für einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Veganes Tiramisu selber machen
Nährwerte pro Portion
Kalorien
476
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
28
g
43
%
Gesättigte Fettsäuren
 
9
g
45
%
Transfette
 
0.02
g
PUFA Fettsäuren
 
4
g
MUFA Fettsäuren
 
13
g
Cholesterin
 
31
mg
10
%
Natrium
 
187
mg
8
%
Kalium
 
252
mg
7
%
Kohlenhydrate
 
50
g
17
%
Ballaststoffe
 
1
g
4
%
Zucker
 
27
g
30
%
Protein
 
8
g
16
%
Vitamin A
 
413
IU
8
%
Vitamin C
 
0.4
mg
0
%
Kalzium
 
72
mg
7
%
Eisen
 
3
mg
17
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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