Weiße Bohnensuppe – vegan & deftig
Einfaches Rezept für eine vegane weiße Bohnensuppe mit Orzo-Nudeln und Spinat. Super deftig & lecker!
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Chiliflocken
- 1 EL vegane Butter
- 1 Prise Meersalz
- 150 g Orzo
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
- Salz (Pfeffer)
- 250 g TK Spinat (oder frisch)
- 75 g veganes Pesto
- 100 ml Kokosmilch (oder Kochsahne)
- 50 g veganer Reibekäse
- Zitronensaft & -abrieb nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch hineingeben. Ein wenig Chiliflocken hinzugeben und 5 Minuten in Öl andünsten.
- Butter hinzugeben und zerlassen. Mit einer Prise Meersalz würzen. Dann Orzo hinzugeben und 3 Minuten goldgelb anbraten.
- Brühe zugießen und aufkochen lassen. Dann Bohnen, Spinat und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Zum Schluss Pesto, Kokosmilch, Käse und nach Geschmack Zitronensaft und -abrieb hinzugeben, gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Anschließend mit einer Scheibe Brot servieren und schmecken lassen.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise und Tipps zum Rezept findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Weiße Bohnensuppe – vegan & deftig
Nährwerte pro Portion
Kalorien
516
% vom Tagesbedarf*
Fett
17
g
26
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
25
%
Transfette
0.1
g
PUFA Fettsäuren
1
g
MUFA Fettsäuren
1
g
Cholesterin
12
mg
4
%
Natrium
1062
mg
44
%
Kalium
834
mg
24
%
Kohlenhydrate
72
g
24
%
Ballaststoffe
17
g
68
%
Zucker
5
g
6
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
8202
IU
164
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalzium
241
mg
24
%
Eisen
5
mg
28
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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