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Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen mit knusprigen Mandelblättchen und Puderzucker, serviert auf einem Teller. Perfekt für die Herbst- und Wintersaison.

Zimtkuchen vom Blech – mit Apfel & Mandeln

Saftiger Rührkuchen mit Zimtstrudel, süß-sauren Äpfeln und Mandeln: das ist mein einfaches Rezept für einen veganen Apfel-Zimt-Kuchen.
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Gericht: Dessert, Fingerfood, Gebäck, Nachspeise
Küche: Überregional
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Apfel, blechkuchen, einfach, Herbst, Kuchen, Mandeln, schnell, vanille, Zimt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 15 Kuchenstücke
Autor: Anja Romaniszyn

Kochutensilien

  • 1 Kuchenblech 42x29 cm

Zutaten

  • 450 g Weizenmehl
  • 16 g Backpulver
  • 225 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • ¼ TL Salz
  • 350 ml pflanzliche Milch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 175 ml Rapsöl
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 3 Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • Puderzucker

Anleitung

  • Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermengen, damit diese nicht braun werden. Zucker und Zimt vermischen.
  • Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Pflanzliche Milch, Zitronensaft und Rapsöl hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
  • Teig in die Backform verteilen. Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen und ein Holzspieß oder eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass der Zimtstrudel entsteht.
  • Erst die Apfelscheiben auf den Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Dann die gehobelten Mandeln darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchenprobe durchführen).
  • Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

  • Weitere wichtige Hinweise, Tipps und eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung findest du im Blogpost. Dort beantworte ich auch häufige Fragen. Lies den Blogpost daher auf jeden Fall durch!

Nährwertangaben

Nährwertangaben
Zimtkuchen vom Blech – mit Apfel & Mandeln
Nährwerte pro Portion
Kalorien
353
% vom Tagesbedarf*
Fett
 
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Transfette
 
0.05
g
PUFA Fettsäuren
 
5
g
MUFA Fettsäuren
 
10
g
Natrium
 
165
mg
7
%
Kalium
 
158
mg
5
%
Kohlenhydrate
 
49
g
16
%
Ballaststoffe
 
3
g
12
%
Zucker
 
23
g
26
%
Protein
 
5
g
10
%
Vitamin A
 
113
IU
2
%
Vitamin C
 
4
mg
5
%
Kalzium
 
126
mg
13
%
Eisen
 
2
mg
11
%
* basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 kcal
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