Wer Marzipan mag, wird diese Mandelplätzchen lieben!
Mandelhörnchen kann man zwar über das ganze Jahr hinweg vom Bäcker genießen, aber für mich sind sie auch ein Weihnachtsklassiker.
Mit diesem Rezept kannst du die leckeren Marzipanhörnchen mit Mandeln ganz einfach selber machen- und sie gelingen dir garantiert wie beim Bäcker (wenn nicht sogar besser 😉 ). Sie sind innen weich und außen knusprig und werden mit Marzipan, Mandeln und weihnachtlichen Gewürzen zubereitet.
Mein saftiges Marzipanplätzchen Rezept kommt ohne Ei und ohne Mehl aus und ist bei der ganzen Familie unglaublich beliebt!
Darum solltest du meine saftigen Marzipanhörnchen unbedingt nach backen:
- kinderleicht gemacht: die Weihnachtsplätzchen mit Marzipan sind ganz einfach gemacht und benötigen nur wenige Arbeitsschritte – perfekt zum Backen mit Kindern
- Ohne Ei: du verzichtest auf Eier oder ernährst dich vegan? Dann ist dieses Marzipan Plätzchen Rezept ideal für dich!
- Saftig, zart und nussig: diese Marzipanhörnchen schmecken wie vom Bäcker und sind bei meiner ganzen Familie unglaublich beliebt
- Perfekt für Weihnachten: Marzipanplätzchen mit Mandeln sind ein Weihnachtsklassiker und kommen immer gut an – ob zum selbst Naschen oder Verschenken.
Weihnachtsplätzchen ohne Ei! Vegane Alternativen für deine Marzipanplätzchen
Traditionelle Marzipanhörnchen enthalten oft Milch und Eier bzw. das Eiweiß. Doch es geht auch ohne tierische Zutaten. Die vegane Variante der Marzipanplätzchen ist ebenso lecker, zart und saftig und du wirst den Unterschied gar nicht schmecken.
Statt Milch und Eier kommen in diesem Marzipan Plätzchen Rezept nur gemahlene Mandeln, Puderzucker, etwas Speisestärke, Spekulatiusgewürz oder Zimt, Vanillezucker, Marzipanrohmasse und Mandeldrink in den Plätzchenteig. Statt Mandeldrink kannst auch eine Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden.
Als Topping kommen zusätzlich noch gehobelte Mandeln und eine Zartbitter-Schokolade hinzu. Zartbitter-Schokolade ist der perfekte herbe Kontrast zu den süßen und weichen Marzipanplätzchen. Allerdings kannst du auch eine andere vegane Schokolade verwenden.
Mach’s einzigartig: diese Marzipanplätzchen-Varianten musst du probieren!
Für mich sind das die besten Marzipanplätzchen überhaupt. Ich liebe die Kombination aus Marzipan, Mandeln und Schokolade. Wenn du aber doch mal Lust auf Abwechslung hast, dann kannst du das Rezept auch variieren. Hier sind einige Ideen, die du ausprobieren kannst:
- Schoko-Marzipan-Plätzchen
Statt nur die Enden der Hörnchen in geschmolzene Schokolade zu tauchen, kannst du zusätzlich auch noch Kakaopulver zum Teig hinzufügen. So bekommst du eine köstliche Variante aus zartem Marzipan und herber Schokolade. - Fruchtige Aprikosen-Marzipan-Hörnchen
Du kannst die Hörnchen nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die süß-fruchtige Note passt perfekt zum Marzipan und macht sie insgesamt frischer und fruchtiger. - Pistazien-Marzipan-Plätzchen
Rolle die Hörnchen in gehackten Pistazien, bevor sie in den Ofen kommen. Die Pistazien verleihen den Marzipanplätzchen einen knackigen Biss und einen tollen Geschmack. - Orangen-Marzipan-Plätzchen
Etwas abgeriebene Orangenschale und ein Schuss Orangensaft im Teig sorgen für einen frischen, fruchtigen Geschmack. Marzipan und Orange sind eine unschlagbar leckere Kombination. - Haselnuss-Marzipan-Plätzchen
Wenn du Mandeln nicht magst oder verträgst, kannst du natürlich auch andere Nüsse verwenden, wie zum Beispiel gemahlene Haselnüsse.
Häufige Fragen zu Marzipanhörnchen
Welches Marzipan ist das Beste? Welches eignet sich zum Backen?
Das beste Marzipan für Backrezepte ist Rohmarzipan mit einem hohen Mandelanteil (ab 50%). Es ist besonders aromatisch und behält beim Backen seine Struktur und Feuchtigkeit.
Woran erkenne ich, ob die Marzipanplätzchen fertig sind?
Marzipanplätzchen sind fertig, wenn die Ränder goldbraun und die Plätzchen leicht fest sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden.
Woher kommt Marzipan ursprünglich?
Marzipan stammt ursprünglich aus dem Orient und kam im Mittelalter nach Europa. Besonders bekannt ist das Lübecker Marzipan aus Deutschland.
Wie bewahre ich die Marzipanhörnchen auf?
Die Marzipanhörnchen am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben sie weich und frisch.
Wie lange sind die Marzipanplätzchen haltbar?
Gut gelagert, sind die Marzipanplätzchen etwa 1–2 Wochen haltbar. Danach können sie an Geschmack und Feuchtigkeit verlieren.
Kann ich Marzipanhörnchen einfrieren?
Ja, Marzipanhörnchen lassen sich einfrieren! Nach dem Abkühlen einzeln verpacken und bis zu 3 Monate im Tiefkühler lagern.
Saftige Marzipanplätzchen – vegan & mit Mandeln
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Spekulatius Gewürz (oder Zimt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Marzipan
- 40 ml Mandeldrink
- 100 g gehobelte Mandeln
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
Anleitung
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Speisestärke, Spekulatiusgewürz und Vanillezucker vermischen. Marzipan und Mandeldrink hinzugeben und zu einem Teig kneten.
- Gehobelte Mandeln auf einem flachen Teller verteilen.
- Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese zu einem Strang ausrollen, in den gehobelten Mandeln wälzen und zu Hörnchen formen. Die Hörnchen auf das Backblech platzieren.
- Im Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen und aushärten lassen.
- Schokolade in Stücke brechen und mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Hörnchen-Enden dann in die Schokolade tauchen und trocknen lassen.
Anmerkungen
- Weitere wichtige Hinweise, Tipps und Tricks findest du im Blogpost und in den FAQ´s.
Nährwertangaben
Liebe Anja
Vielen Dank für deine tollen Rezepte! Dieses hier werde ich bestimmt nachbacken 🙂
Was ich ganz allgemein anmerken möchte: den Ofen vorzuheizen, ist bei neueren Elektrobacköfen (ich gehe davon aus, viele hier haben so einen) nicht mehr nötig bzw. nur ganz kurz. Und der Schritt Vorheizen ist meistens vor dem Formen der Gebäcke, was ja (vorallen für ungeübte Bäcker:innen) eine Weile dauern kann 😉
Vielleicht könntest du das in deinen Rezepten anpassen? So ein Backofen verbraucht nämlich ganz viel Energie und die sollte man gut nützen.
Alles Liebe Andrea