Vegane Käsesauce

Vegane Käsesauce. Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere, käsige und cremige Alternative zum Original. Das simple Grundrezept für die vegane Käsesauce kommt ohne Ersatzprodukte aus und eignet sich als Basis für Nudelsaucen und Nudelgerichte oder als Dip zu Kartoffeln und Gemüse. 

Gebratene Gnocchi in veganer Käsesauce

Ein Grundrezept – Viele Möglichkeiten

Wenn ich mich mal wieder Frage, was ich zum Mittagessen kochen soll, dann entscheide ich mich oft für die vegane Käsesauce. Die Sauce ist schnell und einfach gemacht und ein wahrer Allrounder. Heute mit Nudeln als Mac and Cheese Variante und morgen als Dip für Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen? Oder doch lieber Gnocchi oder Tortellini? Kein Problem!

Ein weiterer Pluspunkt: für die Zubereitung benötigt man nur wenige Grundzutaten, die man entweder schon zu Hause hat oder gut im Supermarkt um die Ecke bekommt, einen Topf und Mixer und maximal 20 Minuten!

Vegane Käsesauce – so geht’s!

Grundlage für die vegane Käsesauce sind Kartoffeln, Möhren, eingeweichte Cashewkerne oder Cashewmus, Hefeflocken sowie Gewürze, Senf und Zitronensaft zum Abschmecken. Klingt abgefahren & ungewöhnlich: eine Käsesauce aus Gemüse? Oh ja! Und es schmeckt fantastisch!

Das Geheimnis hinter dem würzigen und käsigen Geschmack sind Hefeflocken. Ich verwende sie fast täglich, ob als Topping für Salate und Gemüse, zur Herstellung von veganem Parmesan oder zum Würzen von Soßen. Hefeflocken haben einen würzigen Geschmack, der stark an Käse erinnert. Ihr bekommt Hefeflocken zum Beispiel in Biosupermärkten oder auch online.

Hefeflocken können je nach Hersteller teilweise stark im Geschmack abweichen, weswegen ihr euch vielleicht etwas durchprobieren müsst. Ich verwende am liebsten die Hefeflocken wie auch das Cashewmus und die Cashewnüsse von Koro Drogerie. Dort bekommt ihr viele tolle & qualitativ hochwertige Lebensmittel günstig in Großpackungen (Falls du bei Koro Drogerie bestellen möchtest, kannst du gerne den Gutscheincode ANJA verwenden. Mit diesem Code sparst du 5% auf deine Bestellung).

Zunächst wird das Gemüse gar gekocht und dann im Mixer zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Sauce püriert. Je nach gewünschter Konsistenz kann man noch 100 bis 200 ml (Koch-) Wasser hinzugeben. Als Nudelsauce empfehle ich zum Beispiel etwas mehr Wasser hinzuzugeben. Wer einen Dip möchte, gibt weniger Wasser hinzu.

Wenn ihr Cashewkerne verwendet, dann sollte man diese vorher mit heißem Wasser übergießen und mindestens 20 bis 30 Minuten, besser 2 bis 3 Stunden, einweichen. So lassen sie sich besser im Mixer verarbeiten und die Sauce gelingt besonders cremig.

Zum Schluss könnt ihr die Käsesauce nach Belieben servieren. Guten Appetit :-).

Gebratene Gnocchi in veganer Käsesauce

Du suchst nach mehr einfachen Ideen für dein Mittagessen? Dann solltest du unbedingt diese Rezepte ausprobieren: 

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Gebratene Gnocchi in veganer Käsesauce

Vegane Käsesauce

Vegane Käsesauce - ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere, käsige und cremige Alternative zum Original. Das simple Grundrezept für die vegane Käsesauce ist ohne Ersatzprodukte gemacht und eignet sich als Basis für Nudelsaucen oder als ein Dip!
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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land & Region: American
Schlagwort: gnocchi, käse, käsesoße, vegane soße
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Arbeitszeit: 20 Min.
Portionen: 3 Portionen
Autor: Anja Romaniszyn

Zutaten

Käsesauce

  • 250 g Kartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Cashewmus*
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

  • Das Gemüse schälen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser überdecken und aufkochen lassen. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend absieben und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.
  • Das gekochte Gemüse mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwa 100 bis 200 ml (Koch-) Wasser hinzugeben und nach Bedarf abschmecken.
  • Die Sauce zum Schluss nach Belieben servieren.

Anmerkungen

  • Statt Cashewmus lassen sich auch etwa 100 g Cashewkerne verwenden. Damit man diese leichter im Mixer pürieren kann, empfehle ich, die Cashews in heißem Wasser 20 bis 30 Minuten, besser 2 bis 3 Stunden, einzuweichen. Die Einweich-Zeit hängt von der Leistung des Mixers ab.
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