Veganer Bienenstich! Ein einfaches und schnelles Rezept für den Klassiker!
Statt mit einem Hefeteig wird diese Ruckzuck Variante aus einem veganen Biskuit Teig gemacht.
Gefüllt ist der Kuchen mit einer simplen Vanillepudding-Sahne Creme. Und was auf einem Bienenstich nicht fehlen darf: eine süße Röstmasse mit karamellisierten Mandeln.
Der Bienenstich Kuchen ist einfach zu machen, super lecker und perfekt für jeden Anlass!
Alle Jahre wieder…
Jedes Jahr zum Vatertag backe ich einen Kuchen für meinen Papa. Seinen Lieblingskuchen: Bienenstich! Vor einigen Jahren, als ich mich selbst noch nicht vegan ernährt habe und auch keinerlei Erfahrungen mit veganem Backen hatte, habe ich immer eine „Ruckzuck“ Variante des klassischen Bienenstich Kuchens gebacken.
Statt Hefeteig habe ich einen einfachen Biskuit Teig gebacken, diesen halbiert und mit einer Vanillepudding-Sahne Creme gefüllt.
Auch die Röstmasse auf dem Kuchen, die meist aus gekochtem Zucker oder Honig, Butter, Sahne und gehobelten Mandeln besteht, habe ich etwas abgewandelt und Milch statt Sahne verwendet.
Der Kuchen kam immer sehr gut an und steht mittlerweile auch jedes Jahr auf der Geburtstagswunschliste meines Freundes.
Das nehme ich mal als Kompliment auf :).
Die vegane Variante zum Original
Vor ein paar Jahren habe ich mich zum ersten Mal an eine vegane Variante zum Ruckzuck-Original gewagt.
Jedes Jahr habe ich das Rezept hier und da etwas angepasst und „perfektioniert“ und dieses Jahr bin ich wirklich sehr zufrieden mit dem Ergebnis! So zufrieden, dass ich es nun mit euch teilen möchte!
Wie auch die meisten anderen Rezepte auf meinem Blog, ist auch dieses einfach gemacht.
Ihr benötigt keine ausgefallenen Zutaten, besondere Backfähigkeiten oder spezielles Küchenzubehör.
Außerdem ist der Kuchen in weniger als einer Stunde gebacken.
Veganer Bienenstich – so geht’s!
Wie bereits geschrieben, handelt es sich hierbei um die Ruckzuck-Variante zum Original Rezept.
Der Bienenstich besteht im Grunde aus 3 Teilen:
…Biskuit Kuchen. Der Teig besteht aus Mehl, Backpulver, etwas Salz, Zucker, Vanillezucker, Öl und Mineralwasser. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu verrühren.
Dieser wird anschließend insgesamt ca. 45 Minuten gebacken. In den letzten 10 Minuten, also nach 35 Minuten Backzeit, wird der Kuchen kurz aus dem Ofen genommen und die Röstmasse auf dem Kuchen verteilt.
Danach geht es für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Kuchen durch ist und das Mandeltopping angeröstet. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.
…Röstmasse. Diese besteht aus pflanzlicher Margarine, Agavendicksaft (oder ein anderer Sirup), Zucker, pflanzlicher Milch (hier Sojamilch) und gehobelte Mandeln.
Diese werden in einem Topf zubereitet und anschließend auf den Kuchen verteilt.
…Vanillepudding-Sahne Creme Füllung. Hierzu wird zunächst der Vanillepudding zubereitet und anschließend zum Kühlen beiseite gestellt. Anschließend vegane Schlagfix (vegane Sahne zum aufschlagen) mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und die pflanzliche Margarine glatt rühren.
Diese mit dem Pudding vermischen und zum Schluss die aufgeschlagene Sahne unterheben.
Das Anrichten. Den ausgekühlten Kuchen mittig durchschneiden und die obere Hälfte bereits in Kuchenstücke schneiden.
Dadurch verhindert ihr, dass die Creme beim Anschneiden seitlich herausgedrückt wird. Die untere Hälfte am besten auf einer Tortenplatte platzieren und einen Tortenring um den Kuchen stellen (oder eine Springform).
Die Creme Füllung nun gleichmäßig darauf verteilen, die einzelnen Kuchenstücke auf die Creme setzen und nun für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Der vegane Bienenstich ist ein Klassiker, der zu jedem Anlass passt und super lecker schmeckt!
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Und zuletzt, wenn du den veganen Bienenstich ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten!
Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden!
Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen <3.
Veganer Bienenstich
Kochutensilien
- 20cm Backform
Zutaten
Biskuit Kuchen
- 225 g Mehl
- 150 g Zucker
- 9 g Backpulver ((1/2 Päckchen))
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/3 TL Salz
- 75 ml Rapsöl
- 250 ml Sprudelwasser
Röstmasse
- 25 g pflanzliche Margarine
- 50 g Agavensirup (oder anderen Sirup)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Pflanzenmilch
- 75 g gehobelte Mandeln
Vanille-Sahne-Creme-Füllung
- 20 g Vanillepudding Pulver
- 20 g Zucker
- 250 ml Soja- oder Haferdrink
- 200 ml vegane Sahne zum Aufschlagen ((zum Beispiel Schlagfix))
- 8 g Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g pflanzliche Margarine (Zimmertemperatur)
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit Kuchen Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Öl und Sprudelwasser dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Kuchenform verteilen und im Ofen etwa 35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Röstmasse vorbereiten. Margarine, Agavensirup und Zucker in einem Topf aufkochen. Mit Pflanzenmilch ablöschen und Temperatur herunterstellen. Gehobelte Mandeln einrühren und 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und Röstmasse gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Kuchen durch ist und Mandeldecke leicht angeröstet. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Vanille-Sahne-Creme Füllung Puddingpulver, Zucker und 6 EL Pflanzenmilch in einem kleinen Schälchen glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Abdecken, damit sich keine Haut bildet, und komplett auskühlen lassen.
- Vegane Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und bis zur Benutzung kalt stellen. Margarine glatt rühren.
- Ausgekühlten Pudding mit der Margarine vermischen und die aufgeschlagene Sahne unterheben.
- Kuchen mittig durchschneiden und die obere Hälfte mit der Röstmasse in Kuchenstücke teilen*. Die untere Hälfte auf einer Tortenplatte platzieren und einen Tortenring um den Kuchen stellen (oder eine Springform verwenden). Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen und die einzelnen Kuchendeckel auf die Creme setzen. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Den ausgekühlten Kuchen mittig durchschneiden und die obere Hälfte mit der Röstmasse bereits in Kuchenstücke schneiden*. Die untere Hälfte am besten auf einer tortenplatte platzieren und einen Tortenring um den Kuchen stellen*.
- Anschließend aus der Form lösen und servieren.
Anmerkungen
- Falls du eine Zutat ersetzt, beachtet bitte, dass sich die Konsistenz des Teigs sowie das Backergebnisen ändern können.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Ob der Kuchen fertig ist testest du am besten mit einem Holzspieß oder einem Messer. Beides sollte beim Einstechen in den Kuchen ohne flüssige Teigreste wieder herauskommen.
- Dadurch wird verhindert, dass die Creme beim Anschneiden seitlich herausgedrückt wird.
- Alternativ eine Springform verwenden.
