Vegane Rote Linsen Bolognese mit würzigem Cashew Parmesan.
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere und aromatische Bolognese Sauce aus roten Linsen, Tomaten, Möhre und Gewürzen.
Die Bolognese passt perfekt zu deinen Lieblingsnudeln und wird am besten mit veganem Parmesan aus nur 4 Zutaten serviert.
Und: die rote Linsen Bolognese ist in weniger als 30 Minuten fertig!
Heute habe ich wieder einen Klassiker für euch: Bolognese! Als Kind habe ich mich immer darauf gefreut, wenn es Nudeln mit Bolognese Soße gab!
Ob mit Spaghetti oder Farfalle: die Freude war groß! Ragú alla bolognese ist ursprünglich eine Hackfleischsauce aus Hackfleisch, Zwiebel, Möhre und Sellerie sowie Wein, Wasser/Brühe, gehackte oder passierte Tomaten und Gewürze.
Eine vegane Zubereitung ist aber kein Problem. Mittlerweile gibt es viele Möglichkeiten das Hackfleisch zu ersetzen.
Ich verwende zum Beispiel gerne Tofu, Soja Granulat oder wie in diesem Rezept rote Linsen.
Bolognese aus roten Linsen – so geht’s!
Das Rezept könnte einfacher nicht sein. Grundlage sind Zwiebel, Möhre*, Knoblauch und Tomatenmark sowie rote Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze.
Zunächst wird das Gemüse in einem Topf mit Tomatenmark angebraten. Nach einigen Minuten werden die roten Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gegeben, und aufgekocht.
Das Ganze nun ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben.
Sobald die Linsen gar sind, die Sauce mit Kräutern, Gewürzen, Ahornsirup und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss mit den gekochten Nudeln und nach Belieben mit frischem Basilikum, geröstete Pinienkerne und veganem Cashew Parmesan servieren.
*Wer mag, kann zu den Möhren noch zusätzlich 1-2 klein geschnitten Staudensellerie hinzugeben. Ich habe in diesem Rezept darauf verzichtet.
So einfach und so lecker!
Veganer Parmesan aus nur 4 Zutaten
Was wäre eine leckere Bolognese ohne Parmesan? Für die schnelle und vegane Variante werden Cashewkerne, Hefeflocken, Salz und Knoblauchflocken in einem Mixer oder Zerkleinerter fein gemixt.
Wer keinen Mixer oder Zerkleinerter zur Verfügung hat, kann die Cashewkerne alternativ mit Hilfe einer Reibe fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Wer nach einer simplen und schnell gemachten Inspiration für das Mittag- oder Abendessen sucht, ist mit diesem Rezept auf der sicheren Seite! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Du suchst nach mehr einfachen Ideen für dein Mittagessen? Probier eines von diesen Rezepten aus…
- Cremige Tomatensuppe
- Mac and Cheese
- Garam Masala Curry
- Sticky Sesam Tofu
- Rotes Linsen Dal
- Fettuccine Alfredo
- Spargel Risotto
- Gemüse Schnitzel
Wenn du die vegane Rote Linsen Bolognese ausprobierst, dann hinterlass mir unbedingt ein Kommentar und/ oder bewerte das Rezept!
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken!
Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #byanjushka .
Ich freue mich eure Kreationen zu sehen!
Zutaten
Rote Linsen Bolognese
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel (klein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Möhre* (klein gewürfelt)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 40 g Walnüsse (klein gehackt)
- 3 EL Tomatenmark
- 150 g rote Linsen
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
- Zitronensaft (zum Abschmecken)
Dazu
- 150 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
- Frischer Basilikum
- geröstete Pinienkerne
- Cashew Parmesan
Cashew Parmesan
- 50 g Cashewkerne
- 5 g Hefeflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchflocken
Anleitung
Rote Linsen Bolognese
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig braten Knoblauch, Möhre, Oregano und Thymian hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Walnüsse dazu geben und weitere 3 Minuten braten lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark einrühren und 3 bis 4 Minuten braten lassen.
- Linsen, Tomaten, Brühe, Ahornsirup und Balsamico Essig hineingeben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich und gar sind. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, mehr Brühe oder Wasser dazugeben.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Sobald die Bolognese fertig ist, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Bolognese mit den fertigen Nudeln vermengen. Nach Geschmack mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Cashew Parmesan servieren.
Cashew Parmesan
- Alle Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerter fein mixen*.
Anmerkungen
- Wer mag, kann zu den Möhren noch zusätzlich 1-2 klein geschnitten Staudensellerie hinzugeben.
- Wer keinen Mixer oder Zerkleinerter zur Verfügung hat, kann die Cashewkerne alternativ mit Hilfe einer Reibe fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Das Rezept ist der Hammer, Danke!🥰
Rezept tönt super! Die Walnüsse gute Idee. Aber ihr esst zu zweit nur 150 gr. Spaghetti? Wir müssen Vielfrasse sein. Herzliche Grüsse
Marie
Rezept kam wunderbar bei der Familie an, wird gemerkt und wieder gekocht😍 Allerdings hab ich von anfang an doppelt so viel Brühe genommen, da sonst die Linsen nie gar werden😅
Sehr lecker und schnell zubereitet 🙂 Danke!
Ganz tolles Rezept, sehr rund. Klappt auch mit schwarzen Linsen.
Danke Anja!